粤菜 21种烹调方法

如题所述

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第1个回答推荐于2017-10-09

你好！

一：粤菜的21种烹调方法如下：

炝
炊
煮
爆
滚
氽
涮
焖
烩
蒸
炖
扣
煲
煨
烘
煸
溜
羹
扒
烫
烧

二：粤菜擅长的烹调方法：

粤菜尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长

谢谢！！本回答被提问者采纳

第2个回答 2008-01-25

烹调方法有21种之多，尤以炒、煎、火局、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究炎候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。

第3个回答 2020-11-22

不是21种，是24种烹调方法

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