第1个回答 2008-01-31
正宗的意大利面你只能在意大利吃到。
我吃过正宗的, 但是 感觉 还不算 自己在家里做的好啊。
因为意大利人 汁放的好少, 也不加上其他的调料, 所以比较淡味。
下面是我做意大利面的方法,自己原创的,不知道材料你能不能搞到,特别是意大利面, 那是种 黄色的 硬面,干巴巴的, 要先放到 水里 烧 软了 才行。
材料是 意大利面, 番茄酱,萝卜, 洋葱,肉末,这是最基本的。
一般第一步都是先把面发水里烧熟先,因为面很干 所以要烧个 10到20分钟。。。不要忘了中间要加几次水噢,还有要放盐哦。等面好了 放冷水里放着。 然后开始 做酱。你要准备。。。 洋葱,萝卜,切成丁。牛肉或猪肉, 切成末。
1,热锅,放油,本来最好是牛油,不过中国没的话放 普通油也没关系。油不要太多。
2,油开了 放入 洋葱末,接着 萝卜末,随便炒一下,加水,不要多,一勺够了。
等水开了,或快开了,放入酱, 不要太多哦。
3,酱放好后 如果你有的话, 放一点 软奶酪, 没有也没关系。 或者把沙丁鱼罐头放进去,在搅拌。等酱开了 看着锅里 的酱 慢慢的冒泡的时候,放盐,一般情况下 只放盐就够了, 你喜欢的话可以放点胡椒。
4,放入调味后 搅拌均匀,尝一下 咸淡。
5,一切OK后 放入 事前 煮好的面,搅拌均匀。。。
6,加热一下面后就可以 上桌了哦。。。
BUON APPETITO 祝吃好。。。
第2个回答 2008-01-30
煮意大利面的方法
煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准,但要提前1分钟左右,观察其软硬程度,及时予以调整。若水温上下起伏过大,就不太容易控制好时间,所以要使用深锅,并加入充足的水,以保持水的一定温度。
1.加盐
100克的意大利面要用1升左右的水,待水沸腾后再加盐,盐的浓度大约为1%。以两人份200克意大利面为例的话,应加入4小匙盐。
2.滴入橄榄油
加过盐后,马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口。
3.将面散放下锅
将面散放下锅。如果使用的是深锅,就可以很快让面全部浸入水中。
4.用筷子充分搅动
立刻用筷子充分搅动面条,使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动,以免面条粘在一起。
5.参照意大利面外包装上提供的时间标准,提前1分钟左右确认其硬度
取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断,若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。
6.用漏勺捞起面条,沥干水分
用漏勺捞起面条,沥干水分,然后马上浇上酱汁。
第3个回答 2008-02-04
在芸芸做法中,早已麻痹了我们的双眼,既然分不清,道不明,就要相信自己做的是最正宗的。
从我自己的从业经验来看,看到的做法不计其数,好的做法自己记住了,认为不好的,不去理睬它。
其实自己做给自己吃,是享受的那个做饭过程的乐趣。
就像宫保鸡丁,现在的做法也很多,你能分清哪个正宗吗!你就去拿味觉是评测,好吃的就是我认为正宗的。更何况国外的食物。本回答被提问者采纳
第4个回答 2008-01-29
呵呵~~~网上的好像都不正式哦。我在意大利,在意大利的餐馆吃的时候面稍微有点硬,完了肉酱是洒在面上的。还有就是面上面会洒点橄榄油。味道很好哦。不过自己做的话,我也不知道怎么做!