炸鸡块应该用面粉还是淀粉？哪种制作口感更好？

Question

如题所述

Answer 1

炸鸡用的是面粉不是淀粉，炸鸡裹上面糊糊再油炸最好吃，外酥里嫩，咬一口表皮酥脆，搭配上鲜嫩多汁的鸡肉，非常受年轻人喜爱。

用油腻的形式制做出来的食材一直备受大家热烈欢迎，由于酥松脆脆的口味合乎大家口感。就例如一直很风靡的炸鸡柳，尤其是一些年青人，尤其喜欢吃炸鸡柳，大部分全是在外面买着吃。许多好朋友想自身在家里做炸鸡柳儿，可是又不清楚，炸鸡肉是用小麦面粉好或是用淀粉好，也不知道该如何去做。下面咱们就看一看这种问题。

炸鸡肉很多人都是会用小麦面粉来制做，可是用小麦面粉炸出去的鸡肉，会非常硬，松脆的水平不高。并且用小麦面粉裹鸡肉，外皮会十分厚，危害口味。我还在做炸鸡肉的情况下，一般是用淀粉来制做，淀粉配搭面包糠，那样组合起来做出的炸鸡肉会十分的松脆。口味非常棒也是有许多好朋友表明，炸鸡肉有专业用的炸鸡粉。实际上我认为用炸鸡粉做出的炸鸡肉，比不上用淀粉和面包糠配搭做出的美味。可是也需要看自己口感怎样。

提前准备1~2个鸡胸肉，把鸡胸肉清理整洁，切割成小小块预留，假如爱吃炸鸡排得话，立即把鸡胸肉切割成两块用花刀敲打。把鸡胸肉放进一个碗粥里边添加，生抽酱油，白砂糖，食用盐，辣椒粉，米酒，孜然粉，白胡椒粉，蒜头末和一个鸡蛋，先搅拌均匀，随后再往里适当的加上大概3~4勺淀粉。拌和好以后放进电冰箱中冷冻，腌渍大概4钟头上下。鸡胸肉腌渍好取出一块一块的放进面包糠上让每一块鸡胸肉都匀称的粘满一层面包糠。锅中放进适当植物油，油5成热的情况下把鸡胸肉放进锅中中，渐渐地的开展烹制，炸至金黄色后，捞起来放凉服用。

Answer 2

都要用；淀粉加面粉组合起来，制作出来的口感会更好，淀粉和面粉混合起来之后，一定要过筛，不能有颗粒感，否则会影响炸鸡块的口感。

Answer 3

应该使用淀粉；因为这种制作出来的口感会更好，还不会影响口感，炸出来的鸡块还非常的蓬松酥脆，肉质脆嫩，是非常的美味。

Answer 4

应该将面粉和淀粉混合在一起，这样炸出来的鸡块才会非常的酥脆可口。