北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时，有着什么小技巧？

Question

如题所述

Answer 1

北方常见的疙瘩汤，在进行搅拌疙瘩的时候，所用到的技巧一般都是直接用筷子进行搅拌，或者是直接下手去进行搅拌。作为年轻人在做疙瘩汤的时候，要知道和面是一个技术活，因为所谓的疙瘩就是能够让面直接裹上一些水，既不成团又不成糊。在进行和面的时候应该有一定的比例，一般水和面之间的比例都是1:，2。其实在搅拌疙瘩的时候，如果不嫌弃自己的手，就可以直接下手去进行搅拌，因为用手搅拌起来会觉得更有力道一些。

其实对于北方人在寒冷的冬天都特别的喜欢喝疙瘩汤，而对于在南方很多人都难以接受这样的美食。会觉得像这样的疙瘩汤，就像是一盆面糊一样，北方人会喜欢喝这样相对粘稠一点的疙瘩汤。在做疙瘩的时候应该先进行和面，在生活当中很多年轻人也都特别的喜欢喝疙瘩汤，但是都感觉父母和面特别的轻松。而等到年轻人上手和面时才能够体会到，搅拌疙瘩的时候并非是一件容易的事情。

在搅拌疙瘩的时候，水和面的比例就一定要控制好，其实水和面之间的比例如果就直接用1:2的方式去进行调配，也会觉得面可能有些稀。如果感觉面有些稀的情况下，就可以适当的再添加一些少量的面粉，这样慢慢的用手去进行搅拌。慢慢的去抓均匀，使所有的面粉全部都能够裹成小小的面疙瘩，这样的疙瘩就算是做好了，可以下开水煮。

其实北方人在吃面疙瘩的时候，大多数都比较喜欢吃口感偏硬一点的疙瘩，这样在咀嚼的过程中会觉得更有嚼劲一些。在做疙瘩的时候尽量的不要把疙瘩做得太大，一般都是像小手拇指盖一样，那么大小就可以了。把所有的疙瘩搅拌的大小一样，这样下锅煮的时候才能够尽快的煮熟。

Answer 2

首先要在碗里加入一点面，然后加入温水要不停的搅拌，之后搅拌成一个一个的小疙瘩，然后起锅烧水，水开之后把面疙瘩放进去，之后再加入一些鸡精，香油，葱花，然后可以加入火腿丁胡萝卜丁，然后打入一颗鸡蛋，大概煮10分钟左右就可以了。

Answer 3

要把面粉放到盆中，然后把水龙头开到最小，让水呈现水滴的形状，滴入到面粉的当中边，滴边搅拌，这样就可以把疙瘩搅拌的比较均匀。

Answer 4

通常都是会把疙瘩弄得大一点。在拌的时候多加一些面粉。一定要在水开的时候再去加。