广东清补凉鸡汤配方

Question

如题所述

Answer 1

广东清补凉鸡汤配方1
广东清补凉鸡汤是广受欢迎的佳肴，鸡肉因其高营养价值和美味口感而深受喜爱。广东特有的烹饪方式是将鸡肉与清补凉汤料相结合。以下是一种传统的清补凉鸡汤配方。
配方背景：
相传在公元前219年，秦始皇派遣屠睢和赵佗率领50万大军平定岭南。由于南方湿润的气候，士兵们纷纷生病，军队战斗力受损。随军大夫研发了一种药食两用的粥，使用莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、淮山、薏米等食材，帮助士兵恢复精力，此粥被称为“清补凉”。
功效：
- 薏米：健脾祛湿，清热润颜，有助于保持皮肤光泽细腻，消除粉刺和雀斑。
- 莲子：补脾开胃，益气清肠，养阴清热，具有润燥之功。
- 百合：养阴润肺，清心安神，适用于阴虚燥咳，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
- 淮山：健脾开胃，补肺益肾，可治疗脾虚泄泻，虚劳咳嗽。
- 红枣：富含维生素，具有滋阴补阳，补血的功效。
- 芡实：可提供能量，调节血糖和血脂水平，有助于减肥。
- 玉竹：清热润肺，益胃生津，长期服用可滋养皮肤，延缓衰老。
做法：
1. 将所有食材和药材清洗干净，沥干。
2. 将鸡肉过水，去掉血末，减肥的朋友可以去掉鸡皮。
3. 将所有材料（除芡实、红枣外）放入锅内，加入足量的清水，大火熬滚后，改为文火煲90分钟；煮至70分钟时，再加入芡实、红枣。
4. 起锅前放入适量盐，即可食用。
烹饪小技巧：
- 煲汤要冷水下锅，不要把水烧开后再下药料、鸡肉。
- 加盐的时间不宜过早，否则会影响汤的鲜味。
- 因这个汤含有薏米，孕妇慎吃。
- 水一次下足，不要煮到一半才再加水。
广东清补凉鸡汤配方2
广东清补凉鸡汤是当地著名的家常汤品，以其温和的滋补特性而受到老少欢迎。"清补凉"汤具有清热解毒、健脾祛湿的功效，适合在炎热的夏季饮用，以保持神清气爽。
配料：淮山，芡实，杞子，红枣，虫草花，党参，莲子，无花果，百合。
食材：老母鸡400克。
做法：
- 将老母鸡清洗干净，斩大件，焯水洗干净。
- 将淮山、芡实、杞子、红枣、莲子、百合、党参、薏米、无花果洗干净。
- 在锅中加水，放入生姜，然后放入鸡块，先大火烧开后，捞出浮沫，转小火煲2个小时。
- 最后，放盐调味即可。
功效及适宜人群：
- 不燥不凉，轻补，对身体起修补作用。
- 适宜任何人饮用。
- 四季皆宜。
广东清补凉鸡汤配方3
四季皆宜的清补凉鸡汤，使用鸡肉、淮山、薏米、芡实、桂圆肉、白莲子、玉竹、枸杞等食材。
做法步骤：
1. 鸡肉洗净剁块焯水备用，淮山薏米白莲子需要提前泡水2个小时。
2. 所有食材放入炖罐加入清水，放入蒸烤箱蒸一个半小时。
注意事项：
- 注意薏米和桂圆肉，孕妇不可以喝哦。
广东清补凉鸡汤配方4
用料：党参，北芪，沙参，玉竹，百合，白莲，红枣。
清补凉鸡汤的做法：
- 鸡一只，砂锅加满水。
- 满满一砂锅水，倒入汤料。大火煮开小火煮2小时，慢慢小火熬。
- 汤汁鲜浓，满屋香味。
广东清补凉鸡汤配方5
清补凉煲鸡汤的烹饪方法：
所需食材：赤小豆、山药、芡实、薏米、莲子、北芪、百合干、鸡肉。
烹饪步骤：
1. 把鸡肉用水清洗干净，把鹰嘴豆、芡实、薏米、山药干、莲子、黄芪、百合干放入水中冲洗两次。
2. 所有清补凉汤料都放入鸡的肚子中。
3. 将半锅水倒入砂锅中煮沸。煮沸后，将整只鸡用大火煮沸后转小火煮2小时。
4. 炖好后在汤的表面上撇去油，然后不要急于吃肉，首先用筷子将鸡肉放出并冷却，倒出鸡肉中的药草，放回锅中再炖个10分钟，汤就会变得更浓。
5. 待鸡肉凉了后，用手将鸡撕下，然后将骨头放回锅中炖。可以将撕碎的鸡肉切成凉拌鸡丝，也可以将其浸入酱汁中食用。
小贴士：
- 根据个人体质调整清凉补汤的食材，可以直接泡水，也可以与肉一起炖汤食用。
- 记得要去掉莲子心，煮熟后就不会有苦味了。
- 清补凉汤可以不用放到鸡肚子中。
- 水烧开后再加入鸡肉，汤煮沸后会更甜可口。
- 烹饪后，将表面的油脂撇掉，饮用时不会感到油腻了。
- 可以放一点盐或不放盐。