广东清补凉鸡汤配方1
广东清补凉鸡汤是广受欢迎的佳肴,鸡肉因其高营养价值和美味口感而深受喜爱。广东特有的烹饪方式是将鸡肉与清补凉汤料相结合。以下是一种传统的清补凉鸡汤配方。
配方背景:
相传在公元前219年,秦始皇派遣屠睢和赵佗率领50万大军平定岭南。由于南方湿润的气候,士兵们纷纷生病,军队战斗力受损。随军大夫研发了一种药食两用的粥,使用莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、淮山、薏米等食材,帮助士兵恢复精力,此粥被称为“清补凉”。
功效:
- 薏米:健脾祛湿,清热润颜,有助于保持皮肤光泽细腻,消除粉刺和雀斑。
- 莲子:补脾开胃,益气清肠,养阴清热,具有润燥之功。
- 百合:养阴润肺,清心安神,适用于阴虚燥咳,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。
- 淮山:健脾开胃,补肺益肾,可治疗脾虚泄泻,虚劳咳嗽。
- 红枣:富含维生素,具有滋阴补阳,补血的功效。
- 芡实:可提供能量,调节血糖和血脂水平,有助于减肥。
- 玉竹:清热润肺,益胃生津,长期服用可滋养皮肤,延缓衰老。
做法:
1. 将所有食材和药材清洗干净,沥干。
2. 将鸡肉过水,去掉血末,减肥的朋友可以去掉鸡皮。
3. 将所有材料(除芡实、红枣外)放入锅内,加入足量的清水,大火熬滚后,改为文火煲90分钟;煮至70分钟时,再加入芡实、红枣。
4. 起锅前放入适量盐,即可食用。
烹饪小技巧:
- 煲汤要冷水下锅,不要把水烧开后再下药料、鸡肉。
- 加盐的时间不宜过早,否则会影响汤的鲜味。
- 因这个汤含有薏米,孕妇慎吃。
- 水一次下足,不要煮到一半才再加水。
广东清补凉鸡汤配方2
广东清补凉鸡汤是当地著名的家常汤品,以其温和的滋补特性而受到老少欢迎。"清补凉"汤具有清热解毒、健脾祛湿的功效,适合在炎热的夏季饮用,以保持神清气爽。
配料:淮山,芡实,杞子,红枣,虫草花,党参,莲子,无花果,百合。
食材:老母鸡400克。
做法:
- 将老母鸡清洗干净,斩大件,焯水洗干净。
- 将淮山、芡实、杞子、红枣、莲子、百合、党参、薏米、无花果洗干净。
- 在锅中加水,放入生姜,然后放入鸡块,先大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时。
- 最后,放盐调味即可。
功效及适宜人群:
- 不燥不凉,轻补,对身体起修补作用。
- 适宜任何人饮用。
- 四季皆宜。
广东清补凉鸡汤配方3
四季皆宜的清补凉鸡汤,使用鸡肉、淮山、薏米、芡实、桂圆肉、白莲子、玉竹、枸杞等食材。
做法步骤:
1. 鸡肉洗净剁块焯水备用,淮山薏米白莲子需要提前泡水2个小时。
2. 所有食材放入炖罐加入清水,放入蒸烤箱蒸一个半小时。
注意事项:
- 注意薏米和桂圆肉,孕妇不可以喝哦。
广东清补凉鸡汤配方4
用料:党参,北芪,沙参,玉竹,百合,白莲,红枣。
清补凉鸡汤的做法:
- 鸡一只,砂锅加满水。
- 满满一砂锅水,倒入汤料。大火煮开小火煮2小时,慢慢小火熬。
- 汤汁鲜浓,满屋香味。
广东清补凉鸡汤配方5
清补凉煲鸡汤的烹饪方法:
所需食材:赤小豆、山药、芡实、薏米、莲子、北芪、百合干、鸡肉。
烹饪步骤:
1. 把鸡肉用水清洗干净,把鹰嘴豆、芡实、薏米、山药干、莲子、黄芪、百合干放入水中冲洗两次。
2. 所有清补凉汤料都放入鸡的肚子中。
3. 将半锅水倒入砂锅中煮沸。煮沸后,将整只鸡用大火煮沸后转小火煮2小时。
4. 炖好后在汤的表面上撇去油,然后不要急于吃肉,首先用筷子将鸡肉放出并冷却,倒出鸡肉中的药草,放回锅中再炖个10分钟,汤就会变得更浓。
5. 待鸡肉凉了后,用手将鸡撕下,然后将骨头放回锅中炖。可以将撕碎的鸡肉切成凉拌鸡丝,也可以将其浸入酱汁中食用。
小贴士:
- 根据个人体质调整清凉补汤的食材,可以直接泡水,也可以与肉一起炖汤食用。
- 记得要去掉莲子心,煮熟后就不会有苦味了。
- 清补凉汤可以不用放到鸡肚子中。
- 水烧开后再加入鸡肉,汤煮沸后会更甜可口。
- 烹饪后,将表面的油脂撇掉,饮用时不会感到油腻了。
- 可以放一点盐或不放盐。
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