在烹饪牛肉的过程中，可以尝试添加一些辅助食材来提升口感和营养保留。例如，加入一个山楂、一块橘皮或者一点茶叶，这样可以使牛肉变得更加嫩滑，更容易炖烂，同时能较好地保存其营养成分。
针对老牛肉，提前一晚在牛肉表面涂抹一层芥末，然后用冷水冲洗干净。次日烹饪时，加入适量的酒和醋，这种方法能有效软化牛肉，使其更容易煮熟，肉质变得嫩滑，色泽和味道都会更佳，香气四溢。
在红烧牛肉的烹饪中，加入少许雪里蕻，能够为牛肉增添一份独特的鲜美味道，让菜肴更加诱人。
由于牛肉的纤维组织粗且结缔组织多，烹饪时应该横切牛肉，将长纤维切断，这样不仅能让肉质更好地吸收调料，还能确保在咀嚼时更加柔嫩。切忌顺着纤维组织切，否则口感和入味都会大打折扣。
最后，牛肉对环境变化敏感，风吹后容易变黑并加速变质，因此在储存时要特别注意，确保在适宜的条件下保存，保持其新鲜度。
啤酒牛肉是家常菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，啤酒牛肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸酸味。