手工大饼，制作起来很简单，这个手工大饼在山东和陕西一带也被称呼作：烙饼，最常见的吃法就是，大葱蘸酱用烙饼卷着吃。今天我就来给大家分享一下怎么制作这个烙饼，一起来看看吧。
【主配料】：面粉一斤。
【操作步骤】：
【一】：将面粉倒入大碗中，缓缓加入清水，用筷子快速搅拌。
【二】：将面粉搅拌成絮状，如下图所示，就不要加水了。面粉搅拌成絮状之后，我们就下手揉，将其揉成一个光滑的面团，面团揉好之后，静置半小时，这叫做醒面。
备注：通常一斤面粉，需要清水大约在半斤的样子。
【三】：趁着醒面的时间，我们来制作油面，在一个小碗里倒入半碗食用油，我这里用的是花生油，然后抓一把面粉放进油里，放半勺食盐，如果有条件的，还可以放两勺芝麻，当然了你如果喜欢吃辣，也可以在加点辣椒面。最后我们用勺子搅拌均匀，油面制作完成。
【四】：醒面时间到，我们把面团拿出来，放在案板上，案板上需要提前撒点干面粉，避免面团粘在案板上。接着我们将面团搓成长条状，在切成一个个小剂子。
【五】：我们拿出一个面剂子，用擀面杖，擀成博饼。这就是烙饼的面坯。
【六】：烙饼的面坯擀好之后，我们在上面刷上先前制作好的油面，记住两面都要刷。
【七】：把刷了油面的烙饼放入锅中，开始中小火慢慢烙，一面烙至金黄，翻一面继续烙。
备注：锅中需要提前刷一遍食用油，避免粘锅。
【八】：当烙饼烙至两面金黄之后，就可以起锅装盘了，用以上同样的方法，把剩余的面剂子都制作成烙饼。
要点：
我们为了方便制作，我们可以把所有面剂子都用擀面杖，擀成烙饼坯，然后在烙饼放入锅中的时候，在给烙饼刷油面，这样制作起来更快捷方便些。
一次如果制作的烙饼没吃完，一定要放在冰箱里冷冻保存，吃的时候，建议用微波炉热一热在吃，或者用锅在热一下了吃，冷冻后的烙饼切不可拿出来就吃冷的，这样肠胃可受不了。
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