1、夏天较热的时候可放入冰箱的冷藏室保存，不要放入冷冻室，如下图所示。
2、冻过的鸭蛋不好吃，一般放在冰箱上层冷藏室，如下图所示。
3、冬天较冷时，把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可，如下图所示。
4、不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方，比如厨房储藏柜顶部或楼梯下面，如下图所示。
5、用盐水腌过的咸蛋煮熟后晾干，再放回盐水中，随吃随取，如下图所示。
6、包泥腌制的咸蛋，保持泥皮湿润，定期用湿布给鸭蛋保湿，置于阴凉处半年不坏，如下图所示。
扩展资料
腌制原理
1、腌咸鸡蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。
2、高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。
3、腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。
4、总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。
参考资料来源：百度百科-咸鸡蛋
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-08
有2种方法可以不腌制好的咸鸡蛋不再变咸。
第一，把咸鸡蛋放入盛有凉开水的碗中，然后把碗放入冰箱保存。
第二，把皮扒开，然后在清水里泡（注意要是凉水），半个小时到两个小时就行了即在把蛋腌好后，打开罐取出一个蒸熟，尝一尝，如咸淡适中后，即可将鸡蛋全部捞出上锅蒸熟，重新放罐中。蛋煮熟以后即不再吸收盐分增加咸味，也不会变质，随吃随取，十分方便。存放期可延长到2年。
干腌咸鸡蛋 做法
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋 做法
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
第一，把咸鸡蛋放入盛有凉开水的碗中，然后把碗放入冰箱保存。
第二，把皮扒开，然后在清水里泡（注意要是凉水），半个小时到两个小时就行了即在把蛋腌好后，打开罐取出一个蒸熟，尝一尝，如咸淡适中后，即可将鸡蛋全部捞出上锅蒸熟，重新放罐中。蛋煮熟以后即不再吸收盐分增加咸味，也不会变质，随吃随取，十分方便。存放期可延长到2年。
干腌咸鸡蛋 做法
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋 做法
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
第2个回答 推荐于2017-09-09
鸡蛋腌的咸了可用清水泡30个小时左右即可，每12个小时需要换一次水，否则鸡蛋就会变质，如果特别咸可在清水中浸泡50个小时，即可消除鸡蛋的咸味。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2012-07-11
一、可将罐子里的水取一部分出来稀释，在将蛋放在稀释后的水里。
二、可将蛋取出来放在冰箱冷藏室
二、可将蛋取出来放在冰箱冷藏室
第4个回答 2012-07-11
一般放在冰箱中就可以，如果要变淡点就放在淡盐水中泡一段时间就可以。