葡萄罐头怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：葡萄500克、冰糖适量、水很多

制作步骤：

1、新鲜葡萄用清水洗净，盐水泡十分钟。剥掉葡萄皮备用（剥的时候注意不要伤害到果肉，不然成品不好看）

2、准备一个干净无油的锅，倒入清水，根据自己的口味加入适量冰糖。（糖放少了不好吃，糖水与葡萄相融会综合掉葡萄的酸味，很好吃）

3、糖水开锅后倒入剥好的葡萄

4、大火煮开，小火继续煮两3分钟后关火。（注意不要把葡萄煮烂）

5、做好的罐头放凉后装入一个开水煮过、干净的空罐头瓶

6、可以开动了，味道跟买的一样

    

Answer 2

其实做法很简单，但是葡萄最好是巨峰的。玫瑰红的好吃但是不能
用来做罐头。巨峰做葡萄罐头是最佳的。
做法：把葡萄洗好，然后一个个把皮把下来，把水烧沸，水里最好放冰糖，
白糖也行。等水沸后把葡萄放进去、等葡萄饱满后就可以拿出来，千万不要
等水沸，否则葡萄就煮过了，水里最好放冰糖，白糖也可以。然后放凉吃，
夏天等凉后放到冰箱里，现在可以放在室内凉后吃也挺好。其实各种水果
都可以用这种方法煮。本回答被网友采纳

Answer 3

葡萄罐头详细做法

1．工艺流程
　　原料分选→洗涤摘粒→浸碱脱皮→保色热烫→分级→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品
　　2．操作要点
　　(1)原料的选取
选用上虞巨峰葡萄作为原料。要求八九成熟，无霉烂和机械伤。
　　(2)洗涤摘粒
将大果穗剪成小穗，用水淋洗去表面泥沙和污物后，浸于浓度为0.05％的高锰酸钾水溶液中消毒5分钟，再用清水冲洗至果面上无高锰酸钾残液，轻轻摘下果粒。
　　(3)浸碱脱皮
用含氢氧化钠(烧碱)7％～8％、温度为80～90度的水溶液浸泡果粒20～30秒。去皮后立即用清水洗净碱液，放在流动水中漂洗。
　　(4)保色热烫
将脱皮后的果粒放入60℃稀食盐溶液(或柠檬酸溶液)中，热烫1分钟，注意防止果肉破裂、软烂。对抗氧化力强的品种，可不热烫，脱皮后直接分级、装罐。
　　(5)分级
按大小、色泽分选，并分别装罐。
　　(6)装罐
装入马口铁罐中，马口铁罐装净重312克
　　(7)排气、密封
抽气密封，真空度为60～67千帕；排气密封，罐中心温度在70℃以上。
　　(8)杀菌、冷却
杀菌水温达70℃时放入罐头。杀菌升温不宜过快，温度不宜过高。杀菌公式(10'-15')/90℃，或(10'-(25'～30'))/85℃, 杀菌后均分段冷却至37℃左右。
　　3．质量标准
　　(1)感官指标
　　①色泽
果粒色泽较一致，与本品种葡萄色泽相近似，糖水透明，允许含有不引起混浊的少量果肉碎屑。
　　②滋味及气味
具有糖水葡萄罐头应有的滋味及气味，酸甜适口，无异味。
　　③组织形态
果实整个不带果皮，大小均匀，无虫害、伤疤、黑斑点；果粒允许部分破裂、未煮熟或过度，糖水中允许有少量种子存在。
　　④杂质
不允许有外来杂质。
　　(2)理化指标
每罐净重312克，每罐允许公差±3％，但每批平均不得低于净重。
　　(3)微生物指标
无致病菌以及因微生物感染所引起的腐败现象。
以上是晶玉小黑罐葡萄罐头的详细做法，希望能够帮助到你哈

Answer 4

葡萄罐头怎么做？把葡萄洗干净加入玉米淀粉，晃动均匀 ，然后去皮，果皮放入锅中煮熟捞出，倒入果肉冰糖。

Answer 5

桑葚罐头效益高，全国市场一片空白。