只用纯牛奶，白糖还有鸡蛋清怎么做奶油？

Question

如题所述

Answer 1

只用纯牛奶，白糖还有鸡蛋清做奶油方法如下：1、准备食材：鸡蛋、牛奶、白糖、打蛋器、盐、白醋。2、首先将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。3、然后将鸡蛋清打散，朝一个方向打，蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5g盐、5g白醋、15g糖。4、然后倒入牛奶，边倒边搅拌，搅拌融化、搅拌均匀。5、继续快速同向打鸡蛋清，再放入15g 糖继续快速搅拌。6、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。7、同方向打发，打大约10分钟后，试着用打蛋器将奶油挑起，如果奶油能够立起来，就已经做好了。

Answer 2

只用纯牛奶、白糖和鸡蛋清是无法做出奶油的。首先，牛奶中没有油脂，也不能提供植物油，所以无法制作奶油；其次，即使可以加入一些植物油，但它们本身都是不饱和高级脂肪酸甘油酯，与牛奶中的乳脂互溶性极差，根本无法分散形成稳定的乳浊液。因此，想要做出奶油，必须得添加动物性油脂才行。