生物化学方法区别牛肉和羊肉

Question

如题所述

Answer 1

性味不同，风味不同，营养含量不同。
1、性味不同。羊肉性温，有温热身体的作用，而牛肉性平，味甘，能滋补脾胃。
2、风味不同。羊肉脂肪中含有特殊的挥发性脂肪酸，所以让羊肉闻起来带有一种腥味，而牛肉没有这么重的腥味。
3、营养含量不同。羊肉的蛋白质含量高于牛肉，脂肪含量低于牛肉，而且羊肉中的必须氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质的含量均高于牛肉。