在家怎么制作蛋糕，我的回答是：蛋糕是烘焙食品中的一个种类，细分又可以分为海绵蛋糕，戚风蛋糕，重油蛋糕，乳酪蛋糕等等不同口味的蛋糕，制作蛋糕大多数时候都是以鸡蛋为主要的膨松剂。通多搅拌蛋清，或者整个鸡蛋搅拌打发，来充当蛋糕中的蓬松媒介。
====海绵蛋糕====
【制作配方】：鸡蛋3个，低筋面粉60克，色拉油23克，牛奶17克，糖40克，盐1克。
【制作方法】：
1.低筋面粉过筛，鸡蛋打在小盆中，加入白砂糖，盐，牛奶，和色拉油。用手持打蛋器慢速搅拌，搅拌至白砂糖完全融化，再改为最快速搅拌，把鸡蛋打发，大约打发13分钟左右，鸡蛋糊变成浅黄色，表面有明显的水波纹，这样就把鸡蛋打发到可以制作蛋糕的程度了。
2.再打发的鸡蛋中加入过筛的低筋面粉，快速的搅拌均匀，搅拌的时候要注意从下向上搅拌，不能左右来回画圈搅拌。搅拌成均匀细腻的蛋糕面糊，没有面粉颗粒即可，将搅拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模具中，3个鸡蛋的蛋糕面糊可以制作一个6寸的蛋糕。烤箱预热180度左右，烤15分钟左右即可。
【小提示】：
1.在家制作蛋糕首先要准备一个打蛋器，无论是厨师机还是手持电动打蛋器都可以，根据自己的需要进行购买，手持打蛋器相对便宜，厨师机价格偏高但是厨师机能够和面。看自己的需要进行购买就行了。至于烤箱如果经常制作烘焙还是要购买烤箱的，电饭煲也可以制作蛋糕。饼干，面包，这些电饭煲就不能很好的制作了，对于烘焙来说烤箱是一个不可缺少的小家电。
2.蛋糕的种类很多，每种蛋糕的做法都不一样，海绵蛋糕是打发全蛋，戚风蛋糕是打发蛋清，重油蛋糕是打发黄油，奶酪蛋糕则分为冷冻版和烘烤版，冷冻版是打发奶油，烘烤版是打发蛋清。再制作蛋糕时一定要看好是什么蛋糕的配方，也可以说制作蛋糕需要打发一种食品原料，不同的蛋糕打发的原料不同。蛋糕又有一个相同点，就是所有的蛋糕口感都非常松软，蛋奶香味浓厚。
备齐材料，开启甜蜜之旅：
烘焙的乐趣，始于食材的悉心挑选。面粉、糖粉、鸡蛋、黄油、牛奶，这些必不可少的材料，就像交响乐团的乐器，缺一不可。
精准称量，确保完美比例：
如同调制药剂，精准的称量至关重要。数字的精确性，保证了糕点的口感和形态，避免偏差带来的遗憾。
预热烤箱，营造烘焙天堂：
犹如剧院需要灯光，烤箱是烘焙的舞台。预热到指定温度，让烤箱内部形成稳定的热流环境，烘烤出蓬松绵软的蛋糕。
搅拌均匀，缔造蓬松口感：
第一步，将面粉和泡打粉混合均匀，去除杂质。第二步，分离蛋清和蛋黄，分别打发。蛋清打发至湿性发泡，呈现细腻的泡沫状；蛋黄则打发至颜色变浅，体积膨大。第三步，将蛋黄糊与面粉糊混合，搅拌均匀。将蛋清分三次加入面糊中，轻轻翻拌，直至蛋清完全融合。
烘烤蛋糕，见证甜蜜瞬间：
将面糊倒入模具中，轻震去除内部空气。送入预热的烤箱，温度和时间请根据模具大小和蛋糕类型调节。烘焙过程中，蛋糕会缓缓膨胀，表面呈现诱人的金黄色，空气中弥漫着香甜气息。
脱模冷却，享受成品喜悦：
出炉后，将蛋糕倒扣在烤网上冷却，防止回缩。冷却后再脱模，防止粘连破损。刀尖插入蛋糕中心，拔出后没有残留面糊，即可享用。
装饰点缀，展现艺术才华：
纯净的蛋糕，如同画布，等待你的艺术点缀。奶油、水果、巧克力，这些装饰品化身调色板，让你尽情发挥创意。用裱花袋挤出繁复的花纹，点缀鲜艳的水果，淋上香浓的巧克力酱，为你的蛋糕赋予独一无二的魅力。
品味甜蜜，尽享惬意时光：
一块自制蛋糕，诠释了居家生活的甜蜜滋味。绵软的口感，细腻的香甜，让你忘却烦恼，享受午后时光的惬意。与家人分享，这份甜蜜更显珍贵。
用筷子打蛋清，打出泡沫放一勺糖，打到有点稠时再放一勺糖，大概20分钟就会成奶油状，蛋黄放1勺糖，2勺面粉，少量牛奶拌开，倒一半奶油搅拌开，在到另一半奶油继续搅拌，电饭煲内涂油，倒入搅拌好的东西，蹲几下锅把气泡震出来，按下煮饭键20分钟即可