怎样防止凤梨酥皮变软，刚做的凤梨酥皮很酥，有密封好三天左右就变软了。有高手帮忙解答下吗？万分感谢

Question

如题所述

Answer 1

防止凤梨酥皮变软的方法可以从食材清单和制作步骤两个方面考虑。
在食材清单方面，你可以尝试使用低筋面粉代替中筋面粉，以降低面筋的含量，减少酥皮的吸水性，从而保持酥脆的口感。此外，使用猪油代替黄油，因为猪油的凝固点较高，能够更好地保持酥皮的形状，减少变软的几率。另外，加入适量的小苏打，可以使酥皮更加酥松，增加空气感，减少变软的可能性。
在制作步骤方面，首先需要确保酥皮的比例正确。如果酥皮过软，可以适量增加低筋面粉的用量。其次，烘烤的时间和温度也要掌握得当。如果烤的时间过长或者温度过高，会导致酥皮过早变硬，因此需要根据具体情况进行调整。此外，出炉后需要等酥皮完全凉透后再进行密封，以防止水蒸气凝结在酥皮上，导致酥皮变软。
如果以上方法仍然不能解决问题，可以尝试加入更多的碎坚果或者糖粉等配料，以增加酥皮的硬度。不过需要注意的是，不同的配方和操作条件都可能影响酥皮的口感和质地，因此需要不断尝试和调整，才能找到最适合你的方法。

Answer 2

因为你的凤梨酥还是含一定水分的，所以你密封了水分也还在里面，凤梨酥还是会慢慢变软，唯一的办法就是不要保存，尽快吃掉~

Answer 3

酥皮点心，只要一密封，内部水蒸气跑不掉，就把酥皮也软化弄潮湿了。若有烤箱，吃时候再烤一下，或者放在饼铛上开盖加加热。否则，没有办法解决的。本回答被网友采纳

Answer 4

放入微波炉转一下也可以的。