科学饮酒就是根据饮酒者的年龄、性别、身体素质、经济状况、工作性质、心理状态、嗜好、所处的环境、季节、气候，所患病症等因素，选择适宜的酒类饮料，根据酒量酌情饮之的饮酒养生法。
1、 青壮年男子适宜饮葡萄酒、啤酒、黄酒，不宜时常饮烈性白酒，若喜欢饮酒者，亦可饮少量白酒，但每天不要超过100克；老年人适宜饮葡萄酒、啤酒，若饮白酒，每次不宜超过50克，以30克为宜；妇女、儿童在喜庆节日可饮少量的葡萄酒、啤酒、香槟酒；孕妇尽量不饮酒，儿童也不宜时常饮酒。
2、 体力劳动者为了消除疲劳，可饮适量的白酒、啤酒；脑力劳动者宜饮山楂酒、葡萄酒、啤酒；夏季宜饮凉啤酒、香槟酒和葡萄酒，冬季宜饮热啤酒、葡萄酒。
3、 根据不同的地域、经济状况、嗜好选择酒类。比如在我国南方各地，人们多喜欢低度酒，不喜欢饮烈性白酒；经济条件一般而又喜欢饮酒者，宜选度数高的白酒，则可少饮而价廉；经济富裕而又不嗜酒者，宜选葡萄酒、啤酒、低度白酒。
4、 喜庆及招待贵客的酒宴，宜选用名优酒，既能烘托酒宴间的热烈友好气氛，又能体现东道主对客人的敬重之意。一般自酌或家庭成员聚餐可选低度的白酒、葡萄酒、啤酒等物美价廉的酒类。
5、 人在喜庆之际，心情欢畅之时，宜饮低度酒类，如葡萄酒、啤酒、不宜饮烈性白酒，以避免乘兴狂饮而醉酒；抑郁烦闷时只宜酌情少饮些低度酒，达到振奋精神，缓解忧虑、紧张、抑郁、沮丧的目的即可。不可借酒消愁而暴饮无度，以免醉酒伤身，酗酒闹事。
6、 “醉酒伤身，多饮亦有损健康”。过量饮酒会引起醉酒是世人皆知的。然而，许多人则不知醉酒就是急性酒精中毒。为此，饮酒要科学，理当适可而止。从生理上讲，人喝下的酒都需肝脏进行分解。不管一个人的酒量有多大，而肝脏每天却只能分解100克白酒（或1公斤啤酒）所含的酒精，所以，一般成年人一天的饮酒量不宜超过100克白酒。长期饮酒的人，每天最好只饮50—80克；若是老年人及冠心病患者，每天饮30—50克白酒为宜。
7、 饮白酒、黄酒宜慢饮细啜，暴饮则会对咽喉、胃产生强烈刺激，导致醉酒；饮用啤酒则不宜慢饮细啜，倒是适合一口气喝到只剩下泡沫为止。
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