传说中的阿斯8级2010-08-01不知道你问的是你自酿葡萄酒的问题还是饮用正常葡萄酒的问题。分两个解答如下：如果你说的是自酿葡萄酒太酸涩，希望甜一点，那你要缩短你的葡萄发酵时间，因为发酵的过程其实就是把葡萄糖转化成酒精的过程，如果缩短发酵时间，那么葡萄糖留下的成分就多点，酒就不会太酸涩。如果你说的是正常饮用葡萄酒，那要了解葡萄酒分类：如果按照含糖量分类，葡萄酒分为：1.干葡萄酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为9.0 g/ L的葡萄酒。2.半干葡萄酒含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为18.0 g/ L的葡萄酒。3.半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。4.甜葡萄酒含糖大于45.0g/L的葡萄酒。这里的干葡萄酒包括干红和干白两种。 所以，如果你喝的是干红，一定是酸涩的，但通常说的葡萄酒对人体健康有好处，主要也是指葡萄皮里面的单宁带来的，即就是喝起来酸涩的这部分东西。如果没有这些酸涩，那葡萄酒对身体也没有那么多好处了。过去我们小时候喝的国产的甜葡萄酒，其实是人工加的糖在里面，相比之下制作成本便宜了，对身体也没有那么多好处，所以销售价格也便宜。这样的酒现在厂家都很少生产了。如果你就喜欢甜的葡萄酒，那么不要选择购买干红葡萄酒了，而可以选择购买桃红葡萄酒或甜型葡萄酒，这里说的甜型葡萄酒是说的进口酒里面的甜白葡萄酒，甜白葡萄酒的糖分是来自葡萄本身的葡萄糖，不是人工添加的糖。而国产的天然红甜葡萄酒是人工加糖的，完全的两种东西。当然，最后要说你如果希望多喝葡萄酒对身体好，那干红葡萄酒还是最好的选择，如果你暂时适应不了干红的酸涩，那我教你先学会干红葡萄酒的食物搭配，因为干红葡萄酒实际是一种佐餐酒，需要搭配食物的，不是纯干杯不吃东西的。如果你喝干红葡萄酒的时候，吃点油腻的肉食，比如鸡、红烧肉、牛肉等，就会感觉酒不再那么酸涩了，肉也更容易咀嚼了，因为葡萄酒里面的单宁酸就如唾液酸一样，帮助你对食物进行中和消化，这样酒和菜都更可口了。如果简单的红酒和肉搭配还是让你感觉不到红酒的神奇，那我再告诉你一个方法，外国食品里面有种东西叫奶酪（cheese），直接闻很臭的，但如果你吃口奶酪，再喝口干红葡萄酒，你会神奇的发现干红不酸了，奶酪也不臭了。这就是红葡萄酒食物搭配的神奇之处。所以真正的好葡萄酒都是非常讲究食物搭配的，不能干喝，如果一味干喝，外国人和我们一样会受不了那么酸涩的。
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