波士顿龙虾购买后先用筷子从龙虾尾部小眼插进去，插到颈部，来回抽插，然后把筷子拔出来放尿，将龙虾头从颈部直接用力扭下来，将头盖与下额揭开，抠掉腮，将下额劈成两半、身子劈成两半，身子中的肉沿虾皮内部取出，用刀背斩松再用刀刃斩断，再把刀横握一下一下抿，成泥后分别均匀的放入龙虾身段壳当中，断面朝上，将龙虾全部肢体全部摆盘备用，泡好的粉丝剪碎，蒜蓉剁碎，起锅作油，八成油温放入蒜蓉煸炒，分别加入少许生抽，料酒，鱼露，蒸鱼豉油，盐，粉丝，炒匀，均匀的洒在龙虾断面上，蒸锅沸水上屉蒸8分钟，取出蒸盘，将盘中水分控在炒勺里，盘中躯干摆放整齐，洒上小葱，炒勺中将控出的龙虾汤汁用水淀粉勾芡，最后均匀的淋在盘中龙虾的躯干上，蒜蓉龙虾做好了，注意龙虾头壳不要劈开，炒料的时候盐不要多了，哪怕不放，因为龙虾本身有咸口，够详细了吧！
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