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用不锈钢锅熬中药汤药可以吗?
如题所述
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推荐答案 2013-11-14
有些中药在熬制过程中与金属发生反应,产生有毒有害物质,对人不利。所以最好不用金属锅熬中药。
熬中药第一选用专用砂锅。第二用陶质锅。
草药可用不锈钢锅。但是绝对不能用铝锅和铁锅。
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不锈钢锅
用来
熬中药
行吗
答:
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,因为很多中药的有效成分是生物碱,需要细胞里一种叫鞣酸的酸来溶解才能进入药汤里。如果用铁锅,鞣酸会和铁结合成不溶的鞣酸铁,消耗鞣酸,使有效成分溶出减少,同时鞣酸铁也对人不好 。首选砂锅,搪瓷和铝锅也行
能用不锈钢
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吗?
答:
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。煎煮中药所用的容器,砂锅和瓦罐最好。首选传统砂锅,其次是搪瓷锅和不锈钢锅,但忌用含金属的铜、铁、铝锅。因为砂锅的主要成分是硅酸盐,化学性质较稳定,受热较均匀,传热较缓慢,煎药时水分不易挥发。不能选择铁锅或铝锅煎煮中药,是因为有些药物遇到铁、铝等金属后会发生沉淀反应、降低溶解度,...
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