怎样使冰鲜的虾仁变爽口？

Question

如题所述

Answer 1

首先，虾仁最好自然解冻，不要放微波炉加热，这样不经意间过热，虾仁变成粉红色，半熟，怎么炸都不好。如果你想很快融化，你可以在冷水中冲洗。千万不要用温水，更不用说热水了。虾表面的肉会腐烂，气味较重，不会酥脆。
第二，油炸虾中的一点油具有浓郁的风味。葱、姜、煲，使香味入油，尤其是姜，可以多放点，效果好的气味。你也可以在下一步添加一些辣椒。这就像四川的火锅。关键是辛辣的热油。
第三，鸡蛋是一种神奇的调味剂，一些辛辣的苦味会掩盖鸡蛋的味道，正如我写到用羊肉屑炒鸡蛋时，羊肉的味道一点儿也没有。在操作过程中，虾必须先煎。当虾变成粉红色时，鱼腥味轻微释放，然后倒入蛋液中。鸡蛋能抑制虾腥味。这可能是有滑蛋的虾出名的地方。

Answer 2

 首先第一步：在解冻好的虾仁内放少量淀粉抓匀，再用清水冲净，如此反复三次，再用厨房纸擦干虾仁的水份。第二步：虾仁内放盐，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓匀，最后放少量淀粉抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上，可使虾仁更弹牙。这样做之后的虾仁炒熟之后是很爽口的。

Answer 3

先用白酒腌一下，然后放锅里红烧至变红色为止，这样做虾仁会更爽口。

Answer 4

①虾仁本身品质好。
②冰冻时让虾仁没在水中。
③化冻时，将虾仁去腥上浆。

Answer 5

如果你可以先给他外面裹上一层面粉，然后进行炸制，吃出来口感会更好。