香猪为偶蹄目、野猪科、猪属,以体小早熟,肉味鲜,闻名全国。 香猪又名“迷你猪”,其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪,和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名,另还有环江香猪、藏香猪等品种,都属矮小猪种。
体躯矮小。头较直,额部皱纹浅而少,耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹,腹大丰圆触地,后躯较丰满。四肢短细,后肢多卧系。皮薄肉细。肉品可加工为腌肉、烤肉、腊肉。饲养管理较为粗放,原来多为散养,后随着农业的发展,对肥料的需要量增加,已逐渐改为圈养。精料有糯谷糠、玉米、碎米、红稗等,青绿多汁料有水芋、甘薯藤、木薯等,多煮熟稀喂。
中文学名
香猪
别称
迷你猪
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门
产地和分布
香猪是小体型的地方品种,中心产区在贵州省从江县的宰便、加鸠两区,三都县都江区巫不公社和广西壮族自治区环江县的明伦、东兴公社。主要分布在黔、桂接壤的榕江、荔波、融水等县北部,以及雷山、丹寨县等地。据1977-1981年的调查统计,产区和分布区共有香猪约5万余头。
品种形成
香猪形成有数百年的历史。在二十世纪三十年代《宜北县志》中就有记载。建国前的孖城河香猪扬名省内外。历史上,从江县的宰便、环江县的东兴是较大的猪只集散地,邻县和外省的客商常到此购买仔猪、腊肉、烤猪,销售或运往贵阳、广州和港澳等地。因为这里的猪体型小,早熟易肥,肉质香嫩,哺乳仔猪或断乳仔猪宰食时,无奶腥味,故誉之为香猪。
产区位于贵州高原苗岭山脉向广西盆地过渡的低山和低中山地带,海拔最高达1670米,最低为154米,中心产区多在500—800米。“上山入云端,下山到河边,两山能对话,相会要半天”。是当地群众对复杂地形的真实写照。产区属中亚热带气候,年平均气温15-18℃,无霜期280-360天,相对湿度80%左右。
建国前,这一地区主要居住苗、壮、瑶、水等民族,因沟岭纵横,森林密布,交通闭塞,人民生活处于自给状态。农作物一年一熟,主要种植糯稻,其次为玉米、薯类、荞麦等。没有种植蔬菜的习惯。群众主要经济来源靠饲养母猪,繁殖仔猪挑运出售,换取生产和生活资料。因耕地少,粮食产量低,喂猪多用野菜、水草、浮萍和谷糠,没有条什饲养大型猪种,多选择小型猪饲养。采取自繁自养的方式,几千村寨养1-2头公猪,由于配种早,利用强度大,往往使用1-2年便淘汰,新选用的公猪又多来自本群,也有采用亲子交配的,一定程度的近亲繁殖对香猪的形成也起着重要的作用。当地民族,历来有宰食仔猪的习惯,特别是亲友来访时常宰仔猪招待客人,并用仔猪作为互相赠送的重要礼品,更加促进了小型猪的发展。
特征和特性
体型外貌
体躯矮小。头较直,额部皱纹浅而少,耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹,腹大丰圆触地,后躯较丰满。四肢短细,后肢多卧系。皮薄肉细。毛色多全黑,但亦有“六白”或不完全“六白”的特征,据对206头猪调查,全黑的占98.44%。乳头一般5-6对,据对206头猪的统计,为10.04±10.03枚,5对乳头者占93.2%。
据产区调查,香猪的体型外貌可分为大、小两个类型。据对从江县香猪的随机抽测,在20头中,大型的占6头,小型的占14头。按大、小类型分别统计,7月龄母猪的体重分别为32.04±3.03和25.26±4.12公斤。