面团材料:普通面粉150克,干酵母2克,水90ml,色拉油10克,盐1/4小匙,糖1/2小匙.
PIZZA酱材料:蕃茄酱3汤勺,蒜3小瓣,洋葱半个,黄油5克(或色拉油),糖1/2汤勺,盐1/4茶匙,黑胡椒1/2茶匙,鸡精适量.PIZZA草1茶匙.
PIZZA内陷:玉米粒50克,150克重火腿肠一根(切成片),圆青椒一个(切成圈),洋葱圈6个.虾仁少许.(放微波炉中火一分钟叮熟,去掉水分.)
当然大家也可以根本自己的实际情况变换这里面的材料啦.
还有最重要的一个东东,马苏里拉奶酪100克(事先先刨成丝),PIZZA的成败就靠它啦,因为它可以拉出很漂亮的丝,嘿嘿.
一.面团制作:1.干酵母溶于温水,与面团材料中,除色拉油以外的其他材料揉成面团,再将色拉油加入,慢慢揉进去,直到面团将色拉油吸收。刚开始,油还不太好揉过进去,慢慢的就开始揉进去了,直到面团没有油腻的手感,油完全吸收到面团,面团表面光滑就可,不用出太多的筋.揉好的面团放到一边发酵,面团上可以盖一块湿布,现在的天气大约40分钟就行了,冬天的话时间可适当延长.
二.PIZZA酱制作:1.洋葱和蒜瓣剁碎,不记得看哪部TVB的电视剧学到一招,剁洋葱的时候,把洋葱放在水里,这样就不怕被洋葱呛到眼睛了。
2.锅里下黄油,化开,下洋葱粒,炒至洋葱出香味,下蒜末,翻炒至蒜香出来,将其他PIZZA酱材料加入,翻炒均匀,转大火,收浓汤汁,起锅晾凉.
三.制作PIZZA——1.在pizza盘底倒一点油,刷匀,这样烤出来的饼底,脆脆的,和必胜客一个样.
2.将发酵好的面团取出,用擀面棍擀至与PIZZA盘大小差不多,放进PIZZA盘,用手慢慢的将面饼推出一个边来,然后卷下,就成PIZZA边啦.
3.饼底用叉子扎上小孔,避免在烤制过程中饼皮鼓起.这一招非常有用.
4.饼底抹上炒好的PIZZA酱,再撒大约20-30克奶酪丝在上面,然后开始堆准备好的馅料,我的顺序是:玉米,火腿肠,虾,洋葱圈,青椒.最后在饼皮边缘刷一层全蛋液.
5.烤箱预热210度,烤箱中层20分钟,取出,将剩下的80克奶酪铺在PIZZA上,再入烤箱,5分钟左右,奶酪化掉即可出炉.
提醒:不要因为自己在家做就使了劲的放材料,切记材料堆得不可太厚,适中就行.不然会烤不熟滴.
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