清明节是我国四大传统节日之一,又被称作踏青节、行青节、祭祖节。清明是24节气之一,是春季节气第五个,一般为三月初!因为清明节正是三月春光明媚的时候,草长莺飞,百花齐放,最是适合人们出门踏青游玩,所以也被称作踏青节。
三月的时候,正是各种树木蔬菜生根发芽的时候,这个时候的时令蔬菜选择不多,在我记忆中的清明节,家里有几大时令菜做为主角,分享给大家。大家也可以在评论区说说你们当地清明节都有哪些特色美食哈。
其实在春分时就有最嫩的香椿出来,那时也是最嫩的最好吃的,一般到了清明的时候,香椿是正式大量上市快到尾声了。
第一道菜推荐香椿炒鸭蛋。
小时候,我家菜地边上就有香椿树,那时是随时都可以吃到的,一般家里会把把香椿嫩叶摘回来,焯水切段,混入鸭蛋里面一起炒出来,印象中是最香的一种吃法!
第二道菜推荐香椿肉卷饼!
新鲜的香椿焯水后切碎,加上煮熟的碎肉和姜末盐一起拌匀,然后用摊好的蛋皮包上,不管是煎还是炸都是一道好菜,是真的两面金黄,馋哭隔壁小孩的!
推荐吃法:泡椒凉拌折耳根!
折耳根要吃的就是它的原味!一定要选用细嫩的根部洗净,加上蒜泥,泡椒剁碎,加入适量的白糖与味精,然后淋入泡菜坛的泡菜水,拌匀后静置10分钟左右再吃!味道酸酸甜甜,口感脆爽!当然这种做法是我家的做法(重庆)。
清明的时候,韭菜也出来了,配上小河虾,做成韭香小河虾!大人小孩子男人女人都喜欢吃!
做法:韭菜切段,河虾洗净,锅烧热下油烧至5成左右下入姜片干红椒节炝锅,下入河虾爆炒变色后下韭菜,调入适量的盐,大火翻炒后加入少许味精,起锅前从锅边淋入几滴香醋,会更香!
推荐吃法:腊肉炒油菜苔!煮好的五花腊肉切片,入锅中煸出腊油,之后下入干辣椒节与蒜片煸炒,之后下入切成段的油菜苔以中火煸炒,大约时间为3分钟,最后起锅前调入少许的盐和味精即可!即有腊味的香浓,也有菜苔的清香,着实是清明的最佳家常菜之一。