用料：牛蛙6只、大蒜3瓣、料酒2勺、花椒 20粒、姜3片、盐10克、生抽4勺、小米辣5个、小青椒3个、紫苏10片、莴笋1根、豆瓣酱1勺、蚝油1勺。
步骤：
1、牛蛙切块洗净，放盐，料酒腌制10分钟。
2、一勺盐，两勺料酒。
3、姜蒜小米辣切好备用。
4、青辣椒，紫苏，莴笋片切好备用。
5、郫县豆瓣蚝油备好。
6、锅中倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出（一坨一坨慢慢放不然会黏锅）可分两次炸。
7、炸个几十秒捞出。
8、留底油小火放入姜蒜小米辣爆香。
9、放入郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开。
10、水开后放入牛蛙煮3分钟入味。
11、放入莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分钟。
12、加入紫苏翻炒一下，盖盖焖一分钟。
13、出锅，开火煮可加入自己喜欢的青菜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-16
准备材料：牛蛙200g、食盐5克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒两勺、生抽一勺、水淀粉10克、调和油适量、柿子椒适量、白糖适量、白酒适量
1、首先准备好牛蛙200克。
2、葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。
3、上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。
4、下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。
5、下青椒、生抽、白糖翻炒。
6、出锅前放入适量的水淀粉。
7、放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。
8、点上火锅小炉，准备出锅。
9、最后上桌即可。
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