第一天剩下的米饭,第二天加两个鸡蛋炒,真的很好吃。不仅米饭吃起来和新做的一样,而且营养丰富,味道鲜美。一个鸡蛋炒饭解决了晚餐和主餐两个问题,一定是早餐品牌率高的特色菜。
但是做蛋炒饭是先放炒蛋还是先炒饭?这个问题就像老豆腐咸甜,棕子需要放枣子或肉一样令人担忧...今天我就和大家分享一下如何做两种方法。其实两种方法是不一样的。
1.将植物油倒入锅中,直到温度升高,立即将两个鸡蛋倒入锅中,用煎勺快速滚动蛋液,使蛋液迅速炒熟。
提醒:注意此时立即将生鸡蛋敲入,而不是倒入鸡蛋液。因为这样做鸡蛋更容易炒,味道会更好吃。
2.直到鸡蛋炒到金黄色,锅里没有鸡蛋液,然后把第一天做的冷饭放进锅里,直到米饭被炒成白色,放一点盐和葱,快速翻炒两次。一道嫩蛋炒饭起锅。
1.将热锅冷油放入米饭文火翻炒至米粒全部翻炒,加入以前做好的蛋黄液,再用文火翻炒米饭。
提醒:先炒鸡蛋的时候注意热锅里的冷油,先炒鸡蛋的时候放生鸡蛋。
这种方法只用蛋黄哦,所以炒蛋炒饭生鸡蛋的颜色更金黄。
2.翻炒两下会发现米饭是用蛋液包好的,这样炒出来的蛋炒饭生鸡蛋的味道会越来越浓,吃起来会更好吃。直到锅里没有残留的鸡蛋液,加入少许食用盐和洋葱。快速翻炒匀称后,就可以起锅了,这样炒出来的鸡蛋炒饭颜色更诱人,吃了会觉得鸡蛋更香。
事实上,在过去,绝大多数人做蛋炒饭都是先放入生鸡蛋翻炒再加米饭,只是近几年突然兴起先炒米饭的实际操作,但这种时尚并非没有根据,因为先炒米饭的原因米饭更容易被炒散,鸡蛋液还能紧紧包围米饭,让每一粒米饭吃起来更有味道,更有味道。
最后,我建议你:在做鸡蛋炒饭的情况下,最好用过夜的剩菜炒。这样,经过一夜的厌氧发酵,米饭的材软,炒出来的味道其实更强。如果你用新米饭,你就不可能有这么好的味道。这也是人们更愿意用以前做的剩菜做鸡蛋炒饭的首要因素。