第一天剩下的米饭，第二天加两个鸡蛋炒，真的很好吃。不仅米饭吃起来和新做的一样，而且营养丰富，味道鲜美。一个鸡蛋炒饭解决了晚餐和主餐两个问题，一定是早餐品牌率高的特色菜。
但是做蛋炒饭是先放炒蛋还是先炒饭？这个问题就像老豆腐咸甜，棕子需要放枣子或肉一样令人担忧...今天我就和大家分享一下如何做两种方法。其实两种方法是不一样的。
先炒鸡蛋：
1.将植物油倒入锅中，直到温度升高，立即将两个鸡蛋倒入锅中，用煎勺快速滚动蛋液，使蛋液迅速炒熟。
提醒:注意此时立即将生鸡蛋敲入，而不是倒入鸡蛋液。因为这样做鸡蛋更容易炒，味道会更好吃。
2.直到鸡蛋炒到金黄色，锅里没有鸡蛋液，然后把第一天做的冷饭放进锅里，直到米饭被炒成白色，放一点盐和葱，快速翻炒两次。一道嫩蛋炒饭起锅。
先炒蛋炒饭：
1.将热锅冷油放入米饭文火翻炒至米粒全部翻炒，加入以前做好的蛋黄液，再用文火翻炒米饭。
提醒:先炒鸡蛋的时候注意热锅里的冷油，先炒鸡蛋的时候放生鸡蛋。
这种方法只用蛋黄哦，所以炒蛋炒饭生鸡蛋的颜色更金黄。
2.翻炒两下会发现米饭是用蛋液包好的，这样炒出来的蛋炒饭生鸡蛋的味道会越来越浓，吃起来会更好吃。直到锅里没有残留的鸡蛋液，加入少许食用盐和洋葱。快速翻炒匀称后，就可以起锅了，这样炒出来的鸡蛋炒饭颜色更诱人，吃了会觉得鸡蛋更香。
事实上，在过去，绝大多数人做蛋炒饭都是先放入生鸡蛋翻炒再加米饭，只是近几年突然兴起先炒米饭的实际操作，但这种时尚并非没有根据，因为先炒米饭的原因米饭更容易被炒散，鸡蛋液还能紧紧包围米饭，让每一粒米饭吃起来更有味道，更有味道。
最后，我建议你：在做鸡蛋炒饭的情况下，最好用过夜的剩菜炒。这样，经过一夜的厌氧发酵，米饭的材软，炒出来的味道其实更强。如果你用新米饭，你就不可能有这么好的味道。这也是人们更愿意用以前做的剩菜做鸡蛋炒饭的首要因素。