食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求

Question

保持手的清洁卫生对吗？

Answer 1

食品生产经营人员上岗时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

根据《中华人民共和国食品安全法》：

第三十三条  食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：  

第八点  食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

扩展资料

《食品生产许可管理办法》中规定：

第八条  取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，并符合下列要求：  

（一）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；  

（二）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

参考资料来源：中国人大网-中华人民共和国食品安全法

Answer 2

一，员工健康证管理
员工录用前，其工作中必须持有健康证者，公司要求他先进行健康检查，取证后方可录用；如检查不合格者，公司就再不录用。
对于公司员工健康证有效期快到者，由公司质检部提前一个月通知。如该员工健康证有效期到后，仍没办理完毕有效的健康证，公司将对其进行经济处罚，并调离工作岗位。情节严重者予以开除。
凡有以下疾病人员不得从事本公司食品生产工作
肝炎（病毒肝和携带者）
传染性肺结核
伤寒和伤寒携带者
细菌性疾病和带菌者
化脓性或渗出性皮肤病
其他有碍食品卫生的疾病

二，衣着
进车间前必须穿好整洁的工作服、帽、鞋、工作服应盖住处衣、头发不得露出帽外，并去掉工作上毛发，洗净双手。
公司为生产部员工每人配备两套食品生产企业专用工作服、鞋、帽、口罩、手套。
工作服、帽、口罩由个人带回家清洗，每周更换两次。公司每天统一对其用紫外灯进行消毒。
清洗衣物时，洗涤剂采用具有强去污力的洗衣粉，如汰渍、立白等
清洗设备宜采用有甩干功能的洗衣机
工作服须与其他自己的衣服分开清洗，每次洗衣量以不超过洗衣容量的2/3为宜
个别较脏的工作服，洗衣时须手工搓净后方可用洗衣机进行清洗
衣服晾干后，折叠整齐，如有破损应进行修补
工作鞋每周更换一次，清洗时先用洗衣粉浸泡30分钟，再用刷子刷洗里外，最后用水冲洗干净
工作服材质：涤棉，无明扣，有防尘功能，员工穿着舒服，透气。

三，个人卫生
个人清洁
进车间后的流程流程：进车间前—>穿着经紫外线消毒后的工作服、帽、鞋、手套—> 洗手、消毒
以下情况必须进行手的清洁和消毒：
上完厕所后，咳嗽、打喷嚏、用完手绢或处理过卫生纸、吸烟后；
吃完东西或喝完饮料后；
食品预处理期间，如经常需要去除脏物及污染物以及在交换工作时；
在处理完设备和工器具后；
进入车间前，或在加工过程中接触不洁物后均应用指定的洗手设施彻底对手按洗手程序进行清洗消毒
洗手程序：在感应式水龙头下先用水把双手弄湿—>双手涂上皂液—>双手相搓擦20s（指甲也要保持清洁）—>用自来水彻底冲洗双手—>烘干机干手—>用75%食用酒精消毒—>进车间

四，个人行为
生产时抑制可能导致食品污染的行为，例如进车间前吸烟、车间里吐痰、吃东西，或在无保护食品前咳嗽等
不将与生产无关的任何物品带入车间
不佩带饰物进入加工区，不得化妆，不得喷香水。
头发必须全部放入帽子内
带口罩时必须把鼻子盖住
手指甲不能留得很长，必须经常修剪，不得在指甲上涂指甲油
手接触脏物进厕所，用餐后等必须把双手洗净消毒后才能进行食品加工操作上班前不许喝酒，工作时不准吸烟、吃零食。
操作人员当手部受伤时不得接触产品或原辅料，包扎后带上防护手套后参加装箱等其它辅助工序
所有操作员、检验员及生产相关人员，一律不准穿工作服进厕所或离开生产加工场所生产车间严禁携带与生产于关的东西

五，监督：
上班前质检员在车间进口处检验查员工穿戴和洗手消毒情况
上班期间由品管员检查操作人员个人卫生，并记录检查情况发现如违规现象报请行政部处罚。本回答被网友采纳

Answer 3

食品卫生要求：
四勤：勤洗手。勤剪指甲，理发。勤洗澡。勤换衣，毛巾，被褥。
四防：防虫，防鼠，防潮，防污染。
食品禁病：痢疾，妨害病毒性肝炎，活动性肺结核，带脓性皮肤病。
发型要求
男性员工侧不过耳，后不过衣领，最长不超过五公分，最短不过两公分。
女性员工刘海不能过长，不允许有头发留于工作帽之外。勤洗头理发，头发要求干净，不允许留怪异的发型。
手指甲的要求
指甲不能过长，标准之家的长度为放在同一水平线看不到多余的指甲，指甲的长度为0.1公分，上班时间指甲里不能有污染物，不能涂指甲油，不允许带假指甲。

Answer 4

应当持有效健康证明，上岗时应穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生；加工食品的人员上岗时，不得戴戒指、手链等有可能影响食品卫生的饰物，不得涂指甲油；浓妆艳抹、不得穿拖鞋留长发的应全放入帽子里。

Answer 5

你好，手的卫生是必须的，不仅仅是手，人员要遵守GMP 的规范。所有上岗人员要进行体检并持有健康证，定期复查。有疑问可以联系我。