可以用小苏打粉蒸馒头吗?

Question

问题如题,我是用老面发的蒸馒头的面,发好后是否可以用小苏打来蒸馒头?因为我在超市买不到酵母之类的,只买到了食用小苏打.请各位知道的朋友告诉我一声,感恩!

Answer 1

小苏打粉可以蒸馒头。

制作方法：

将准备好的温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里。

将面团和到不粘手。

等面开了以后再面板上倒一小勺苏打，然后把面和小苏打一起和均匀。

做成馒头再醒发一下。

先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。

蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

Answer 2

可以，一般说来自己在家中制作馒头对外观可以味道的要求不是很高，是可以使用适量的苏打粉，但是一般使用苏打粉的效果不大，不能看到非常酥软的效果而且味道明显没有用发酵粉制作的味道好。

拓展资料

馒头制作步骤：

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。

2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖,只有在南方才会出现放白糖的情况）。

揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

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Answer 3

这位朋友，老面发酵和酵母发酵的目的是一样的，都是产气使面团松软，因而没酵母也可以，发面时老面多发一会，用温水，放在温度30度左右的地方。至于小苏打，是这样的，用老面发酵面团挥发酸，可以用碱面就是碳酸钠中和，一般不用小苏打（碳酸氢钠）本回答被网友采纳

Answer 4

小苏打一样 就是比颗粒碱效果小点 稍稍多放一点就OK了 放完把面团拿到手里 拍拍感觉有点空空的 就可以了

Answer 5

应该可以吧！我看很多面点的师傅都会用到，不过我不是很清楚该怎么用。