做肉丸汤，肉丸是凉水下锅还是热水下锅？正确的做法是什么？其实两种方法都不对，由于开水如果确实很容易导致肉丸子被冲开，而凉水假如又很难维持肉质地的细嫩，搞好的方法就是温开水假如，温开水能够给肉丸子一个缓存的时间，并且可以在短时间内快速的变暖，这样一来煮出来的肉丸子味儿当然就会变得非常好吃了，并且不容易煮散。
在这里小编要关键说一下煮肉丸汤凉水入锅或是开水入锅。好多人第一步就做错，怪不得肉丸子一煮就散。实际上猪肉丸子凉水入锅或开水入锅都是不正确的，最正确的做法是水微沸时入锅。由于将肉丸子凉水入锅或开水入锅，猪肉丸子便会黏连一起，居住情况下，肉丸子表面的木薯淀粉还会渐渐的融解在茶汤，最终煮出来的并不是肉丸汤反而是一锅面糊糊了。
将肉丸子开水入锅也不是很好的方法。由于沸腾的水容易把肉丸子冲开，同时还会让先入锅的肉丸子遇热过多，口味衰老，后入锅的反倒煮不熟，最有一锅肉丸汤都是口味老嫩不一。实际上煮肉丸子汤，最好先调节火力点让锅中维持微沸情况，这类水的温度才算是煮肉丸的最佳环境温度。等肉丸子所有入锅后再用中火烤开，撇尽白沫子，再文火慢煮5分钟左右，煮至肉丸子飘浮起来就出锅了。
把锅中加入冷水，提前准备边搓肉丸子边存，要想肉质地更为紧实得话，还可以在搓较好的肉丸子表层裹上一层芝麻油，水开后把弄较好的肉丸子一个一个的装进去，随后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放些芝麻油，愿意的可以再放些香莱，那样会更好看哦，有一些用以熬汤的动物原材料；也需要凉水入锅，在升温全过程使得营养元素慢慢外溢，使汤味鲜美，如用热水锅，往往会导致蛋白质凝固。
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第1个回答 2022-08-09
做好的方法就是温水，温水能够给肉丸一个缓冲的时间，而且还能够在短时间内快速的变热，这样一来煮出来的肉丸味道自然就会变得非常好吃了，而且还不会煮散。
第2个回答 2022-08-09
是热水下锅。小火煮到肉丸子都开始浮起来了，然后开大火继续煮一下，然后加入调料，喜欢吃辣的可以加入红辣椒，然后加入盐和味精，撒上一把葱，就完成这道美味的肉丸汤了，出锅后的汤味道很鲜美，带有一股清香，然后我们吃肉丸的时候，很滑嫩，真的很美味，主要里面都是满满的肉，实心的，吃起来非常的爽。
第3个回答 2022-08-09
在做肉丸汤的时候，一定要记住，要热水下肉，如果冷水下肉煮出来的肉就比较硬，热水下肉煮出来的肉口感比较新鲜