为什么香槟冷藏以后口感会更好

Question

如题所述

Answer 1

适饮温度取决于残糖、酸度、单宁、酒精和二氧化碳等因素。香槟是冷的好，红酒却需要不冷不热。为什么香槟是冷的好？在理论上，冰凉的香槟会突出酸度，更加沁人心脾；同时还可减缓二氧化碳的释放强度，入口不至于太刺激。温度偏高则会加强我们对甜味的感觉，使得香槟表现甜腻。适饮温度取决于残糖、酸度、单宁、酒精和二氧化碳等因素。香槟是冷的好，红酒却需要不冷不热。酒美网的品酒师晋阳称：“红酒在22℃时单薄又灼热，在18℃时柔和而顺口，在10℃时肥硕且苦涩。”专门研制葡萄酒红外线温度计的Nuvo Vino公司，甚至按照产区、品种或类型列出一套相应的适饮温度表，比如北罗讷河红酒是18～19℃、波尔多红酒是17～18℃、勃艮第红酒是14～16℃、里奥哈红酒是16～17℃……红酒所需的适饮温度与其酒体成正比、与其酸度成反比。