有哪些创意十足的菜品，能让年夜饭的餐桌不一样？

Question

如题所述

Answer 1

年夜饭是一年中最重要的一餐，是家人团聚的欢庆时刻，也是传统的风俗习惯，因此年夜饭上的菜，不仅要丰盛美味，每道菜还要有好的寓意，年夜饭越丰盛说明今年是大丰收，菜品寓意越好，也是祈盼来年过得红红火火。
一.鸡蛋豆腐蒸虾仁——寓意：金玉满堂这是一道非常容易上手的菜，不仅好看，而且味道也相当棒，鸡蛋豆腐的嫩滑融合虾的鲜味，简直就是绝了，大人小孩都爱吃。准备食材：鸡蛋豆腐、鸡蛋、大虾、青豆、小葱、红椒、蒸鱼汁油、盐。
1.准备2条鸡蛋豆腐，把豆腐剪开，然后刀上沾水，将豆腐切成圆厚片状，放入盘中摆好。2.鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散打均匀，然后加入少许食盐搅拌均匀，倒入摆有豆腐中碗中。3.起锅开火，让蒸锅上气，把鸡蛋放入蒸锅中大火蒸6分钟。4.把大虾处理干净，然后剥去外壳，去掉沙线，等鸡蛋蒸好后和青豆一起摆入碗中，继续蒸3分钟。5.时间到后，取出蒸蛋，淋上蒸鱼豉油，把小葱和红椒切丝，放入碗中，淋上热油，就制作完成了。
二.红萝卜蒸肉卷——寓意：辞旧迎新这道菜是不是非常漂亮应景，正适合春节年夜饭，看起来香爆竹，俗话说爆竹声中一岁除，这道菜可以说非常喜庆。准备食材：胡萝卜、五花肉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生姜、蒜苗。1.把胡萝卜清洗干净，然后刨掉外面一层萝卜皮，在用刨刀用力把胡萝卜刮出一层较厚的皮。2.胡萝卜皮准备好后，放入锅中焯水1分钟左右，捞出放入冷水中浸泡，这一步主要是为了让萝卜皮软化好卷肉。3.五花肉清洗干净，然后剁成肉沫，放入调料搅拌均匀备用。4.把胡萝卜皮里面卷上调好的肉沫，在盘中摆出鞭炮的形状，然后放上蒜苗，蒜苗尾部用刀划成絮状。5.起锅开火，蒸锅上汽后把摆好的肉卷放入锅中，大火蒸8分钟就好了。6.时间到后，取出肉卷，把蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉调成芡汁，淋在上面美味即成。
三.肉丸蒸鹌鹑蛋——寓意：招财进宝我家孩子最喜欢吃的就是这道菜，不仅好吃好看，而且营养价值也高，做出来的效果让人眼前一亮，有点元宝的感觉。准备食材：五花肉、鹌鹑蛋、红萝卜、盐、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、小葱。1.五花肉先清洗干净，然后去掉肉皮，先切小块，再用打碎机打成肉沫，加入红萝卜丝和调料搅拌均匀。2.肉沫调好后用手先搓成丸子形状，然后用手在中间挖一个坑出来，摆入碗中。3.把鹌鹑蛋一个个打入肉沫坑中。4.蒸锅上汽后把肉沫和鹌鹑蛋放入锅中蒸15分钟左右。5.时间到后取出，把原汤汁倒入锅中调成芡汁，淋在蒸好的肉和鹌鹑蛋上即可。
四.白玉梗蒸肉——寓意：花开富贵大白菜是很常见的蔬菜，很多人喜欢把梗和叶子分开吃，白菜更看起来洁白如玉，因此也叫白玉梗，用来蒸肉很美味。准备食材：大白菜、前腿五花肉、生姜、玉米粒、青豆、红萝卜、盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、基围虾、小葱，红椒。1.先把大白菜从梗叶中间切开，然后把白菜梗掰成一片片，只要梗，不留叶清洗干净备用。2.锅中烧水，水开把白菜梗放入锅中焯水3分钟，捞出立马用冷水激凉。3.把五花肉切成小块剁成肉沫，再把生姜切末、红萝卜切粒和玉米粒、青豆以及所有调料放入肉沫中搅拌均匀备用。4.白菜梗从水中取出，然后用刀斜片出一片片薄片，再把肉沫卷入其中，放入碗中摆好，最后放上几个大虾的虾尾。5.蒸锅上汽后把做好的菜放入其中，大火蒸10分钟，取出倒出原汤，调成芡汁淋在上面即可。
五.干炸金针菇——金枝玉叶金针菇的做法有很多种，可以蒸、炒、涮火锅，用来炸着吃也是很不错的，吃起来口感酥脆，别有一番风味，看起来金灿灿的，撒上绿色青椒粒就像点缀的绿叶，因此有金枝玉叶的寓意。准备食材：金针菇、鸡蛋、生粉、生抽、食盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉。1.金针菇买回来后，先切去根部，不要切太多，否则很容易散掉。2.用刀从根部直接片出一大片，然后放入水中清洗干净，沥干水分备用。3.准备干生粉和鸡蛋液，在鸡蛋液中加入少许食盐和生抽，搅拌均匀备用。4把金针菇先沾一层鸡蛋液，然后放入干生粉中，均匀拍上一层干生粉。5.起锅开火烧油，油温4层热时，放入拍好粉的金针菇，炸至定型金黄时捞出，再把油温升到7层热，放入金针菇复炸一遍。6.炸好的金针菇放入碗中，撒上剩余的粉料即可食用了。
六.干豆角捆肉———寓意：腰缠万贯很多人都喜欢干豆角烧肉这道菜，今天分享一种别致的做法，用干豆角捆住五花肉烧，也取腰缠万贯之意。准备食材：五花肉、干豆角、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、大葱、干辣椒。1.五花肉清洗一遍，然后切成2mm的厚片，再次清洗放入碗中。2.把切好的五花肉加入料酒、生抽、胡椒粉腌制一会。3.把干豆角放入温水中浸泡至回软，然后捞出多清洗几遍，以免含沙。4.腌制好的五花肉用浸泡好的干豆角缠绕绑紧，都绑好放入碗中备用。5.锅中烧油，油温6层热放入绑好的五花肉炸一遍，炸至表面焦黄即可捞出。6.把炸过的五花肉像扣肉一样摆入碗中，然后用剩余调料调成味汁，倒入肉中，放上八角、大葱段、干辣椒，放入蒸锅蒸50分钟。7.蒸好后的肉倒出原汁，勾入水淀粉，调成芡汁，最后淋在肉上，美味即成。
年夜饭是春节的传统习俗，讲究而不能将就，做好一顿年夜饭，是对家人辛苦一年的慰劳，也是希望来年越过越好，这几道创意菜，年夜饭上桌肯定会让家人眼前一亮，为年夜饭增色添彩。

Answer 2

你好以下是一些可以为年夜饭增添创意的菜品：
红烧狮子头：这是一道地道的中国传统菜肴，是用猪肉和各种调味料制成的大肉丸。将狮子头摆放在一只装满热气腾腾的大碗里，让它们在红烧汁中慢慢烹煮，味道浓郁，十分美味。
红烧肉盒子：这是一道新颖的菜品，由于它的外形像盒子，因此得名为“肉盒子”。将红烧猪肉填入饺子皮中，用特制的调料调味，烹饪出一个美味可口的小肉盒子，是年夜饭上的创意佳品。
年糕炒肉：这道菜式来自中国的传统年夜饭，通常由糯米粉、豆沙和蜜枣等原材料制成。将切成小块的年糕与炒肉一起煮，炒出的味道十分美味，让人垂涎欲滴。
鲍鱼烩时蔬：这是一道高档的菜品，用新鲜的时蔬和鲍鱼一起烩制而成。鲍鱼肉质鲜嫩，时蔬清爽可口，色彩鲜艳，味道极佳。
海鲜盘：这道菜式是将各种海鲜放在一个大盘子中，通常包括龙虾、扇贝、蟹肉、鱼肉等等，用特制的调料调味。这道菜不仅味道鲜美，而且颜色艳丽，非常适合年夜饭上的摆盘。
糖醋里脊：这是一道甜酸口味的菜品，将猪里脊肉切成小块，炸至金黄色，再用糖醋汁烹制。这道菜色泽鲜艳，口感酥脆，非常适合搭配米饭食用。
烤全羊：这是一道非常豪华的菜品，将整只羊烤至金黄色，表皮酥脆，肉质鲜美。这道菜需要耗费大量时间和精力，但它能够为年夜饭增添别样的豪华气氛，成为餐桌上的亮点。
蟹黄汤：这是一道以蟹黄为主要原料的汤品，色泽金黄，味道鲜美。将螃蟹的黄沙用清水冲洗干净，放入汤锅中烹制，再加入鸡汤和其他调味料。这道汤品适合在冬季享用，能够为年夜饭增添温馨的氛围。
花式寿司：这是一道寿司艺术品，不仅味道美味，而且摆盘精美。将各种鱼肉、贝类、蔬菜等食材制成寿司，在盘子上摆成美丽的图案。这道菜需要一定的技巧和经验，但它能够为年夜饭增添别样的视觉效果。
烤乳猪：这是一道非常受欢迎的烤肉菜品，是将整只乳猪烤至表皮酥脆、内部肉质鲜美。这道菜需要一定的技巧和时间，但它能够为年夜饭增添别样的豪华气氛，成为餐桌上的亮点。
凉拌海蜇皮：这是一道清爽可口的菜品，是将切成细条的海蜇皮和各种蔬菜拌在一起，用特制的调料调味。这道菜不仅味道鲜美，而且颜色清新，非常适合作为年夜饭上的开胃菜。
以上这些菜品都具有创意和特色，能够为年夜饭增添不同的口感和氛围，让人们在团圆的同时，也能品尝到美味的佳肴。

Answer 3

一、豆皮萝卜——白玉翡翠主要食材：绿萝卜 油豆皮 大蒜1、萝卜去皮插成细丝，然后放入开水里面焯熟，可以加一些碱面或者食用油，这样颜色很翠绿，焯好后捞出控水、2、控水的萝卜里面加入蒜末，黑胡椒、盐、鸡精搅拌均匀备用。3、准备油豆皮把四边修整一下，一头放上萝卜丝，然后慢慢卷起来，收口处刷上一些蛋液粘合。4、平底锅倒入适量油，放入豆皮卷，小火煎到金黄即可出锅，切成小块摆盘上桌。二、可乐煮蛋——圆圆满满主要食材：鸡蛋 可乐 葱姜1、鸡蛋冷水下锅煮8分钟，然后再焖6分钟，煮时加一些白醋，可以防止外皮煮破，煮好后放入凉水冷却，然后剥皮备用。2、锅里倒油，放入鸡蛋中小火慢煎，把鸡蛋表皮煎至金黄，呈虎皮状盛出。3、锅里留油，爆香葱姜，然后放入鸡蛋，倒入一罐可乐，加生抽、蚝油、中小火煮，煮的时候勤翻面，让鸡蛋上色均匀。4、等鸡蛋上色均匀后，开大火收汁，即可出锅。三、炒玉米汤圆——金玉满堂主要食材：汤圆 青豆 玉米 虾仁1、虾仁去掉虾线，然后加盐、生抽、料酒腌制10分钟。汤圆下锅煮熟，然后捞出放入清水中，玉米、青豆焯熟备用。2、锅里倒油，先放大虾炒至变色，然后倒入青豆玉米翻炒几下，加盐和鸡精翻炒均匀，最后倒入汤圆，淋上少许水淀粉炒至微微粘稠即可出锅。四、蒸鸡蛋——三色蒸蛋主要食材：火腿肠 皮蛋 鸡蛋1、火腿肠一分为四，铺在容器底部，中间留下部分空隙，然后将切好的皮蛋放入火腿肠中间、2、蛋清和蛋黄分离，加入几滴白醋然后搅拌均匀。3、将蛋清先倒进去，然后水开蒸到蛋清变白凝固，接着再倒入蛋黄，蒸到凝固即可4、取出容器脱模切成小块，再调一个自己喜欢的料汁即可。五、皮蛋豆腐——花开富贵主要食材：皮蛋 内酯豆腐 绿辣椒 红辣椒 大蒜1、内酯豆腐取出来切成小块摆入盘子中间，皮蛋冷水下锅煮8分钟，捞出放入清水，然后剥壳，这样能去除皮蛋的氨气味道。2、大蒜切末，辣椒切圈，然后混合在一起剁碎，再加入生抽，香醋，香油，盐，辣椒油、味精搅拌均匀。3、将皮蛋一分为四，摆在盘子中间，然后把料汁淋在豆腐上即可

Answer 4

第一道：【团团圆圆之红烧丸子】

第二道：【吉祥菜之小酥肉】

第三道：【节节高升之山药炖排骨】

第四道：【红红火火之山药火龙果片】