带你认识红茶。
产地/鉴赏/功效/禁忌/冲泡方法。
01、什么是红茶
红茶，属于中国6大茶类之一，是发酵度高达80-90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎调、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有的暗红色茶叶、红色茶汤，也因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。
02、红茶的产地
红茶的生产最初起源于福建省武夷山一带，目前，茶区主要集中分布在海南、广东、广西、福建、湖南、台湾以及安徽、浙江等地。
03、红茶的分类
(1)以产地战划分，住往能体现在名称里，比如有滇红（云南红茶）、川红（四川红茶）、祁红（祁厂红茶）等。
(2)以叶片大小划分，常见的有三类：大叶种红茶、中叶种红茶、小叶种红茶。
(3)以制作方法划分，一般分为小种红茶（如正山小种）、工夫红茶（如滇红）、红碎茶三类。
04、红茶的功效
红茶经过发酵之后，茶多酚通过氧化、聚合形成了茶黄素和茶红素等物质，茶多酚和咖啡碱含量明显减少，刺激性有所下降。对胃肠道的生理调节与疾病预防起着诸多作用，还有消炎杀菌、提神醒脑、消除疲劳，消晷解热、利尿、消除水肿，并强壮心脏功能的功效。
05、红茶的禁忌
(1)不要用红茶送药服用，而且在药前后的一个小时里不可以饮茶，否则很容易会影响茶的效果。
(2)饭前不适宜饮用红茶，饭后也不适宜立刻喝红茶。
06、红茶的冷后浑现象
高品质的红茶，特别是大叶种红茶，冲泡后汤色特别红艳，在茶碗边沿有明亮的“金圈”，茶汤冷后常常出现乳凝现象一“冷后浑”。这种“冷后浑”的现象是高品质红茶的重要反映。
据分析，茶汤“冷后浑”现象主要是，由于高含量的茶黄素、茶红素与咖啡因等物质络合而引起的。一般红茶中茶黄素比例高的，可产生明亮的“冷后浑”，而“茶红素”比例高的，则产生暗的“冷后浑”。所以，茶黄素含量对红茶品质贡献最大。
07、红茶的品鉴
1.政和工夫
【茶叶特点】外形：条索肥壮，色泽：乌黑油润，汤色：红艳明亮，香气：浓郁芬芳，叶底：红匀鲜亮。
【盖碗冲泡法】盖碗温杯后，将3克茶叶拨入盖碗中。冲入85℃-90C的水，冲泡35分钟倒入品茗杯中。先闻茶香，再饮用。
2.正山小种
【茶叶特点】外形：紧结匀整，色泽：铁青带褐，汤色：橙黄清明，香气：细而含蓄，叶底：肥软红亮。
【陶瓷茶壶冲泡法】陶瓷茶壶温壶后，将3克正山小种茶叶拨入茶壶中。再冲入95℃左右的水，静置1-2分钟左右倒入品茗杯中。先闻茶香，再饮用。
3.宁红工夫
【茶叶特点】外形：紧结秀丽，乌黑油润，气味：香醇而持久，香气：香味持久，汤色：红艳清亮，叶底：红亮匀整。
【盖碗冲泡法】盖碗温杯后，将3克宁红工夫茶叶投入盖碗中，再冲入95℃左右的热水即可。2分钟后即可倒入品茗杯中，入口后滋味浓醇甜和，茶的滋味比较持久，夏季常饮可消暑提神。
4.宜红工夫
【茶叶特点】外形：紧细秀丽，乌黑显亮气味：甜纯而清远，香气：栗香悠远，汤色：红艳明亮叶底：红亮匀整。
【盖碗冲泡法】盖碗温杯后，用茶匙将3克宜红工夫，从茶荷中拨入茶壶中，再冲入95℃左右的水。2分钟后即可倒入品茗杯中品饮，入口后滋味醇厚鲜爽。
5.峨眉山红茶
【茶叶特点】外形：金毫显露，色泽：棕褐油润，汤色：红润油亮，香气：甜香浓郁，叶底：红润明亮。
【紫砂壶冲泡法】紫砂壶温壶后，将5克左右饿眉山红茶拨入紫砂壶中，再冲入95℃左右的热水，冲泡3-5分钟。峨眉山红茶入口后甘甜爽滑，口感甚佳。
6.九曲红梅
【茶叶特点】外形：弯曲如钩，色泽：乌黑油润，汤色：红艳明亮，香气：香气芬馥，叶底：红艳成朵。
【盖碗冲泡法】盖碗温杯后，将3克九曲红梅茶叶拨入盖碗中。再冲入95℃左右的热水，只见茶叶徐徐伸展，汤色鲜亮，香气芬馥，叶底红艳成朵。3分钟之后即可出汤品饮。
7.滇红工夫
【茶叶特点】外形：条索肥壮，色泽：乌黑油润，汤色：红艳明亮，香气：浓郁芬芳，叶底：红匀明亮。
【盖碗冲泡法】盖碗温杯后，将3克滇红工夫茶拨入盖碗中。而后冲入100°℃左右的水，冲泡2-3分钟即可品饮。此茶色红浓透明，香气高醇持久，入口后浓厚鲜爽。
8.信阳红茶
【茶叶特点】外形：紧细匀整，色泽：乌黑油润，汤色：红润透亮，香气：醇厚持久，叶底：嫩匀柔软。
【盖碗冲泡法】将热水倒入盖碗进行温杯，而后弃水不用。将5克茶叶拨入盖碗中。冲入95℃左右的水至八分满。冲泡1-3分钟倒入品茗杯中。入口后绵甜厚重。
9.金骏眉
【茶叶特点】外形：圆而挺直，色泽：金黄油润，汤色：金黄清澈，香气：清香悠长，叶底：呈金针状。
【陶瓷茶壶冲泡法】陶瓷茶壶温壶后，用茶匙将3克金骏眉红茶，从茶荷中拨入茶壶中。再冲入95℃左右的水，只见茶叶徐徐伸展，汤色金黄清澈，香气清高，叶底呈金针状。冲泡2~3分钟倒入品茗杯中，即可品饮，入口后甘甜爽滑。
10.川红工夫
【茶叶特点】外形：肥壮圆紧，乌黑油润，气味：清幽中带有橘糖香，香气：香气清鲜。汤色：浓亮鲜丽。叶底：厚软红匀。
【盖碗冲泡法】盖碗温杯后，用茶匙将3克川红工夫茶叶，从茶荷中拨入茶壶中，再冲入90℃左右的水即可。见茶叶徐徐伸展，汤色浓亮，香气清鲜，叶底厚软红匀，静待3分钟后倒入品茗杯中品饮，入口后醇厚鲜爽。