这个问题涉及到化学反应和实验室条件，需要从反应原理和实验室操作两方面来解答。
首先，我们来了解一下光合作用的反应原理。光合作用是植物利用光能，将二氧化碳和水转化成有机物和氧气的过程。这个过程需要光能的参与，而且需要叶绿素等特殊物质的催化。在实验室里，要实现这个过程，就需要提供足够的光照，同时需要控制其他条件，如二氧化碳的供应等。
其次，实验室里制取氧气通常采用分解水或氧化其他物质的方法。比如电解水可以产生氧气和氢气，而用氯酸钾等氧化剂可以将水中的氧元素氧化成氧气。这些方法在实验室条件下比较容易实现，而且可以控制反应速度和产物的纯度。
相比之下，虽然光合作用也能产生氧气，但是需要植物作为反应器，而且需要光照等特殊条件。在实验室里，要模拟植物的光合作用需要较高的技术和设备要求，而且产率也不一定高。因此，从操作简便性和产物的纯度控制等方面考虑，人们通常不采用光合作用来制取氧气。
综上所述，虽然光合作用能够产生氧气，但是在实验室里不采用这个方法制取氧气的原因是因为操作相对复杂，需要的条件不易控制，同时产物的纯度和产率也难以保证。
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