香槟酒是度数较低的白葡萄酒，它的酿造过程是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

香槟酒是怎么酿造出来的？因原产地位于法国香槟区，故名香槟酒。它是一种富含二氧化碳的气泡白葡萄酒，同时香槟也是所有气泡酒中最为珍贵的一种。

第一、酿造香槟的葡萄必须使用法国香槟区指定的品种。工人们大概在每年的九月中旬开始进行收获，然后将其转移到工厂的葡萄压榨机中。榨汁的同时需要立即过滤掉果皮和果肉，因为果皮和果肉会影响最终的味道。年份香槟是在这样的橡木桶中发酵，首先需要使用硫磺圆盘对桶进行消毒，将点燃的硫磺圆盘插入侧面的孔中，一旦密封在桶内，火焰就会熄灭，产生的烟雾会杀死任何存在的细菌。而非年份的香槟则是在这些不锈钢罐中生产，像其中添加酵母后，大约十天的时间，酵母就会将糖分转换成酒精。

第二、现在葡萄酒的酒精含量约为10%。酿酒厂专家开始尝试他们的味道和香气，当他们觉得符合标准后就可以装瓶了，然后将其放入寒冷潮湿的地窖中五周时间，这是第二次发酵，这一次。发酵后，酒精含量会提高到12%二氧化碳也会在这一次的发酵中产生。在此期间，需要每天对瓶子进行转动和清洗，目的是将其中存在的沉淀物沉淀在底部。这些香槟最多可以在这个地窖中沉酿十年时间。

第三、当他们从地窖出来后，首先需要利用清洗机器对瓶身进行清洗，这个工人会检查每瓶香槟是否存在变质或漂浮的软木颗粒。然后贴标机将金箔制成的标签放在每个瓶颈上。第二站，机器将这些标签进行压缩以塑造成木塞的形状，第三站将七指成的锦标粘在标签上，最后一站将标签贴在每个瓶身上。这台扫描仪会确保每个标签都贴在了正确的位置上。最后这些香槟就流入市场进行销售了。

Answer 2

传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁，发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在15℃左右，发酵后酒精含量在10%-12%，即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内（瓶能承受0.98兆帕的压力），同时加入糖浆和香槟酵母，立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎祝瓶内发酵温度保持在15-16℃，这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。

Answer 3

酿酒过程是艰辛的，需要人为进行采摘及挑选，除此之外还需要经过机器的压制

Answer 4

先把葡萄洗净，放在容器里进行发酵。过段时间把葡萄皮捞出来，继续发酵过段时间香槟就做出来了。