第1个回答 2023-06-28
打烧饼是中国的传统面食，油酥是其中的一种配料，可以增加烧饼的口感和美味度。生油酥是指用生油制作的油酥，而熟油酥则是指用加热后的油制作的油酥。
使用生油酥制作烧饼可能会引起起层的问题，这是因为生油酥中的油脂没有经过加热处理，相对较凉，难以与面团充分融合，容易导致面团中的水分分布不均，最终导致烧饼起层。
以下是使用生油酥制作烧饼的食材清单和制作步骤：
食材清单：
- 面粉：500克
- 酵母：3克
- 白糖：3克
- 温水：250毫升
- 猪油：90克
- 面粉：100克
- 食盐：2克
制作步骤：
1. 将面粉、酵母和白糖混合在一起，慢慢加入温水，用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，放在温暖的地方发酵一个小时左右。
2. 准备一个小的盆，倒入猪油、面粉和食盐，用手把猪油和面粉抓匀，揉成团。
3. 将发酵好的面团放在案板上，揉搓一下，切成等份的小面剂子。
4. 将每个小面剂子揉成圆面坯，取一个油酥面团，搓成条，切成等份的小油酥剂子，将每个小油酥剂子用手团成圆球。
5. 将圆面坯擀成牛舌状，包入一个油酥团，然后擀成牛舌状再卷起来。
6. 重复以上步骤一次，然后再次擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻。
7. 将烧饼放入烤箱中，以180度的温度烤30分钟左右即可。
需要注意的是，在制作烧饼时，要注意将生油酥和面团压合紧密，并且控制好面团的含水量，以避免烧饼起层。此外，在烘焙的时候，还需要注意掌握好烤箱的温度和时间，以使烧饼均匀受热，烤出美味的效果。本回答被网友采纳