第一步:把买回来的猪油,清洗后,将板油,洗净,切小丁,沥净水份;
第二步:切好的猪肉,过水抄一下,滤干水分;
第三步:在锅里面重新加入清水和猪油,用文火慢慢熬制;
第四步:等板油变黄、变干后,捞出油渣,用容器盛用、放凉就可以食用;
1.油炼:把肥肉切成丁,锅里放一点植物油把肥肉丁放入,小火慢慢的油就炼出来了。这个需要掌握好温度,不能过高,要不容易有焦糊味。
2.水炼:肥肉切成丁,锅里放少许水,加入肥肉丁,小火翻动,待水耗干,油脂自然就出来了。这个不易糊锅。
炼油的时候放花椒,炼好后加一点食盐,可以保存较长时间。