第一步：把买回来的猪油，清洗后，将板油，洗净，切小丁，沥净水份；
第二步：切好的猪肉，过水抄一下，滤干水分；
第三步：在锅里面重新加入清水和猪油，用文火慢慢熬制；
第四步：等板油变黄、变干后，捞出油渣，用容器盛用、放凉就可以食用；
1.油炼：把肥肉切成丁，锅里放一点植物油把肥肉丁放入，小火慢慢的油就炼出来了。这个需要掌握好温度，不能过高，要不容易有焦糊味。
2.水炼：肥肉切成丁，锅里放少许水，加入肥肉丁，小火翻动，待水耗干，油脂自然就出来了。这个不易糊锅。
炼油的时候放花椒，炼好后加一点食盐，可以保存较长时间。