鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和
核黄素，也富有
胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克。卵中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治
脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。此外，鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些
营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
2、鱼泡的营养
鱼泡含有的生物小分子
胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御
癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载“鱼泡”作为药用的功效;到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼泡”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼泡”中含有海量的维生素族群，和多种
微量元素，其中维生素a含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。
鱼籽鱼泡的食用注意事项
1、鱼籽中的胆固醇含量非常多，因此不适合老人不多。老人不应该吃富含胆固醇的食物，因此老人需要少吃。
2、鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食，不然会加重病情的哦。
3、食欲不振和
痰湿盛者忌用，鱼籽鱼泡不适合食欲不振和痰湿盛的人食用。
鱼籽鱼泡的做法
红烧鱼籽鱼泡
主料：鱼籽、鱼泡、泡椒。
辅料：姜片、蒜瓣、啤酒、老抽、生抽、蚝油、醋、胡椒粉、鸡精、糖、葱段。
1、首先要把鱼籽鱼泡洗干净，在啤酒里面浸泡十分钟沥干水分，这样可以去掉鱼籽和鱼泡的腥味哦。
2、把鱼籽在锅中放点油两面煎一下，不然腥味有点重。
3、把蒜瓣、姜片、泡椒先炒出味道然后加入鱼籽，不要放水，直接放啤酒。再下鱼泡进行调味，小火煨制至少十五分钟，大火收汁，预留一点汤汁，可以吃的时候蘸的吃更加的入味。