中餐生意差怎么办？还能补救不？

Question

中餐生意差怎么办？还能补救不？

Answer 1

一般情况下餐馆生意不好是有以下几个因素造成的。
1. 饭店的口味不好，日常表现：没有回头客，大部分来吃饭的人都是第一次来的。
2. 饭店与周围的消费层次不对等，日常表现：来吃饭的不是周围的主流人群。
3. 服务态度与细节，比如卫生情况等等。这个就是你自己观察了。
朋友你问的问题过于笼统，不太好回答，你要做的，不是去思考如何补救让生意好，而是要去想，究竟是哪里出了问题。找到问题就好解决了。
营业额下降了，到底是什么原因？门店照常运营，为什么突然业绩就不佳了呢？餐饮经营者到底应该从哪里找原因？面对营业额下降的难题，很多人的解决办法就是搞活动、推新菜或者打折送菜。但是，没有找准原因的调整，很多时候就是无用功。生意不好的原因很多，解决的方法也不尽相同，但是总的来说离不开：找出问题—对症下药——贯彻执行。

餐厅生意不好，先找原因。从你的竞争对手身上看，如果其他餐厅的生意一样都很差，那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。那么接下来如果营销或者熬不住的话，那么就可以考虑撤退了。但是如果别的餐厅生意不错，每天的人流也不少，但是就是不进你的店，那么你就要考虑以下的问题：

餐厅的招牌和广告箱是否明确标明自己的品类，有让顾客进店的欲望吗？

餐厅的店面环境顾客是否喜欢？



餐厅门前摆放的宣传广告是否充分展示了菜品特色？是否写明了价位？

餐厅员工的迎宾人员是否够热情？有没有充分带动气氛？

如果上面的问题你都没有做到位，那么就应该知道问题出在哪里了。

关于顾客分析：顾客不愿意上门或者没有回头客的餐厅，注定是不能长久的。餐厅生意不好，餐饮老板们还需要对自己的顾客进行研究和分析。

你知道来吃饭的顾客类型是什么吗？

他们多长时间会来一次，哪个时间段是高峰期？

他们平均的消费金额是多少？

知不知道他们为什么来你的餐厅吃饭？

你和他们是朋友吗？顾客有没有关注你们的公众号或者加你微信？

发现了影响餐厅生意不好的问题，那么就要研究解决方法，从而对症下药。

01 研究顾客



老顾客有多少？也就是回头率，这样的顾客占比多不多？如果不多，那就多下功夫在这个方面，一定是投入少见效快的。

02 研究菜品

菜品更新频率。你的菜单多久没有更新了？你的招牌菜是什么？顾客减少是否因为你换了他们喜欢的菜？

03 研究市场

这个是从内部找原因，主要表现在：

前厅的团队是否分工明确，后厨团队的菜品有没有保持稳定？

店长和厨师长是否会定期推出促销活动，推出特价菜？

团队里面有没有营销费用？有没有人制定促销方案？

找到了内部的原因，然后就可以对症下药逐步去实施落实你的策略了。

如何挽救餐厅

一：做方案，二：执行，三：评估效果。

明确做方案的目的是什么？推广的时候不要只发单页和路演等，可使用微信二维码、智能机等来完成方案的推广。当然，在当地的美食大号上做推广活动或者举办一些试吃活动也可以增加曝光率。执行是非常重要的，也是最让老板头疼的，执行的时候让每一位员工都了解参与进去。再好的方案和措施，没有执行到位都是没用的。评估的时候可以从两个方面考虑：

相比上几个月，餐厅的营业额是否有所上升？

回头消费两次以上的顾客是否增加了？

每天是否有几个时段的生意入座率明显增加的？

Answer 2

首先这是一个什么菜系，什么类型的中餐厅，都对应哪些人群的。
菜系中挑选一下经典菜品，加以改进。
餐厅无论什么类型厨房和前厅都要保持干净卫生；特别是前厅一定不要堆杂物，要让客人感到整齐。
现在是春天，厅面绿化也要有，而且一定要符合餐厅主题。对于绿化一定要花一些小心思，个人认为用餐就是感受大自然、感受大自然带给我们的味蕾与视觉的享受。在用餐的时候 ，看着花花草草 也可以放慢脚步感受一下春天，
餐厅针对人群不一样，出的活动也不一样。
情侣、可以搞一些小情侣亲吻时长 之类的活动
家庭可以推家庭套餐，家庭生日宴（给生日包厢做一些美化，店里管理者去送给祝福）
公司、可以送一些集体玩的卡牌游戏，啤酒套餐
针对天气可以做一些打折或者送东西的活动。

Answer 3

我来回答这个问题，中餐生意差怎么办？还能补救吗？我认为首先在场馆内卖熟食。早上起来卖早点。
中午开正餐，晚间也是随便卖，加上熟食就等于多一个门面。
这样的话就是采取的补救措施。您不妨一试，保证能行。
如果我的回答能够帮助到您，请给予采纳，谢谢。本回答被网友采纳

Answer 4

补救是可以的，但补救也是有方法的，若是不懂这些门道，用其他方法，恐怕也是，于事无补。建议你看看：”郑丽瑾的小餐馆翻身经验“这篇文章，这是一篇经验文，很多人都是看了它之后，生意越来越红火，希望它也可以帮助到你。能说的就这么多了，希望我的方法能帮到你。本回答被提问者采纳

Answer 5

你可以找找你们餐厅的原因，做一下你的顾客的问卷调查，看看到底是味道不好还是地理位置，还是你们餐厅的客户定位客户细分这方面做的不好，得具体问题具体分析啊