第1个回答 2020-09-09
花胶肚浸发方法：
1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
花胶做法：
冬虫草花胶炖鸡
材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量
做法：
1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
花胶排骨汤
材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：
1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
鸡脚花胶汤
【用料】
鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。
【做法】
①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。
②花胶先浸透发起，变软切件。
③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。
【功效】
滋阴补气，补脚力。
花胶在深秋的时候最适合用来进补。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-08-22
花胶煲汤的食材和步骤如下：
一、花胶鸡汤
食材清单：
鸡肉半只、花胶3条、红枣6颗、枸杞少许、姜3片。
制作步骤：
1. 处理好的花胶，切段。
2. 鸡块洗净飞水，放入凉水中，大火煮开沸滚2-3分钟后捞出来备用。
3. 红枣和枸杞洗干净，去掉红枣的内核。
4. 把所有的材料放入汤锅，放入适量清水，大火煮开，转小火煲2个小时。
5. 出锅前十分钟加入枸杞和少许盐即可。
二、花胶乌鸡汤
食材清单：
乌鸡半只，猪展肉150克，花胶3条，陈皮一片、瑶柱10颗、玉竹15克、淮山20克，红枣5颗，枸杞适量。
制作步骤：
1. 提前泡发好的花胶切段。
2. 乌鸡洗净放入锅中，加入适量水，料酒和生姜大火烧开煮2分钟。
3. 猪展肉洗干净，切块。
4. 瑶柱，玉竹，淮山，陈皮洗干净。
5. 全部材料放入汤锅，加入适量清水，大火煮开，转小火煲2个小时。
6. 出锅前十分钟加入枸杞和少许盐即可。
三、花胶羊肚菌汤
食材清单：
羊肚菌6-8个，花胶30克 ，鸡腿肉4-6条，红枣6颗，生姜2片。
制作步骤：
1. 羊肚菌用45度左右的温水浸泡半个小时，打圈清洗干净。
2. 花胶提前泡发好，切块。
3. 鸡腿肉洗干净砍块加姜片冷水下锅焯水。
4. 红枣洗干净，姜切片。
5. 把所有的材料都放进去汤锅中，加适量水，大火煮开转小火，炖2个小时，加入少许盐即可。
以上就是花胶煲汤的几种做法，希望您也能做出这道美食。