经久不衰，久吃不厌的经典菜系。
西红柿炖牛腩的做法
步骤step
1
牛腩用清水泡过，切成小块儿。
步骤step
2
凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。
步骤step
3
捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。
步骤step
4
重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。
步骤step
5
番茄用开水烫一下去皮。
步骤step
6
胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。
步骤step
7
锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。
步骤step
8
把洋葱和胡萝卜倒进去。
步骤step
9
西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐。
步骤step
10
冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。
步骤step
11
如果西红柿放的比较多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。
西红柿炖牛腩的成品图
西红柿炖牛腩的烹饪技巧
技巧tips
清炖牛肉的环节若要想节省时间，可以放高压锅里完成，步骤是一样的时间在20分钟左右即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-25
西红柿牛腩
【所需食材】
牛腩适量、西红柿两个、生姜片适量、香叶几片、桂皮几片、八角几个、食用油适量、黄豆酱适量、土豆块适量。
【做法步骤】
1、准备新鲜牛腩适量，一定要选肥瘦相间的，然后改刀成块。比较好的牛腩应该带有牛油、筋膜，这样的牛腩做出来最好吃。牛腩含血水较少，不需要焯水，用清水浸泡30分钟即可。30分钟后血水已经浸泡出来了，捞起沥干备用。
2、西红柿切十字花刀，用开水烫掉外皮，再斜切成两半，去掉西红柿中间的蒂，然后切成滚刀块，装盘备用。需要的香料很简单，生姜片、香叶、桂皮、八角。
3、热锅放少量的油，下入冰糖适量，中火炒出糖色。冰糖融化后快速搅动，待冰糖变黄起大泡再变成小泡，成褐色时倒入牛腩，翻炒上色。再下入香料，炒出香味。加一点黄豆酱增加酱香味，翻炒均匀后倒入一半的西红柿。将西红柿炒软后倒入清水。西红柿牛腩的汤汁很好喝，水可以放多一点。然后转入砂锅，小火煮1个小时，也可以用高压锅压25分钟。最后加一些土豆块，再加食盐调味，西红柿和牛腩本身就很鲜香，不需要其他的调料。中火再煮5分钟。倒入剩下的西红柿，再煮3分钟左右，大火稍微收一下汤汁后即可上桌食用。本回答被网友采纳
【所需食材】
牛腩适量、西红柿两个、生姜片适量、香叶几片、桂皮几片、八角几个、食用油适量、黄豆酱适量、土豆块适量。
【做法步骤】
1、准备新鲜牛腩适量，一定要选肥瘦相间的，然后改刀成块。比较好的牛腩应该带有牛油、筋膜，这样的牛腩做出来最好吃。牛腩含血水较少，不需要焯水，用清水浸泡30分钟即可。30分钟后血水已经浸泡出来了，捞起沥干备用。
2、西红柿切十字花刀，用开水烫掉外皮，再斜切成两半，去掉西红柿中间的蒂，然后切成滚刀块，装盘备用。需要的香料很简单，生姜片、香叶、桂皮、八角。
3、热锅放少量的油，下入冰糖适量，中火炒出糖色。冰糖融化后快速搅动，待冰糖变黄起大泡再变成小泡，成褐色时倒入牛腩，翻炒上色。再下入香料，炒出香味。加一点黄豆酱增加酱香味，翻炒均匀后倒入一半的西红柿。将西红柿炒软后倒入清水。西红柿牛腩的汤汁很好喝，水可以放多一点。然后转入砂锅，小火煮1个小时，也可以用高压锅压25分钟。最后加一些土豆块，再加食盐调味，西红柿和牛腩本身就很鲜香，不需要其他的调料。中火再煮5分钟。倒入剩下的西红柿，再煮3分钟左右，大火稍微收一下汤汁后即可上桌食用。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-24
牛腩肉切块儿，西红柿切块儿。起锅葱姜爆香后。倒入西红柿煸炒出汤汁。加开水。加牛腩块儿。加生抽，料酒，五香粉。花椒大料小火慢炖。炖着牛腩肉软烂。加盐调味就可以了。本回答被网友采纳
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