金华火腿炖汤的做法大全集

Question

如题所述

Answer 1

金华火腿炖汤的做法
主料 鸡腿 ：1只
大白菜 ：1/4棵
猪大骨 ：250火腿 ：150
干贝 ：3颗扁尖笋 ：1个
蛤蜊 ：250冬粉 ：1球
辅料
绍兴酒 ：1/2茶匙
水 ：2000ml
牛奶 ：1茶匙
具体步骤
第一步 先将土鸡肉、排骨和金华火腿川烫，去除杂质和血水后备用。金华火腿川烫后虽然还是会带有油耗味，但是请放心，炖煮过后味道会不一样。
第二步 干货的干贝洗净备用；扁尖笋洗净后泡水20分钟，倒去浸水备用。
第三步 煮一锅水，水滚后放入排骨、金华火腿、干干贝、扁尖笋以及绍兴酒，先煮2小时，中间记得偶尔捞一下杂质
第四步 再放入土鸡腿肉炖煮30分钟，记得捞杂质。放入土鸡腿后，此时请加入秘密武器! 牛奶~ 目的是让汤头白色浓郁之感，而且也可以提味! 但是千万别放太多，否则味道会走偏，所以建议是先放5ml后试喝一口，如果觉得不够再加。口味自行调整。
第五步 最后放入蛤蜊、大白菜，煮约5分钟就可以关火上菜啰!。蛤蜊、大白菜和冬粉是选配，蛤蜊能让汤头更鲜美，大白菜和冬粉则是个人喜好。