猪乸菜的学名或者术名(高悬赏)

Question

如题,猪乸菜的学名或者术名叫什么?
要得有证据,可以给出连接,文章什么的,图片也可以.
下面的同学答得不错,虽然我也找到了答案,不过还是需要赞扬,不过呢,有些地方也错了,所以得提一提,在说粤语的地方为什么叫"猪乸菜"呢?是因为那时候,广东这里还比较小这种菜,不出名,在别的东西传来,当时也叫"莙荙菜"的,但你们也知道了,很多时候不懂的东西,新奇的东西,人们流传靠口语,所以"猪乸"是"莙荙"的粤语译音,所以我们这里粤语的就把它叫成"猪乸菜"了,嘿嘿!

Answer 1

刮油高手”猪乸菜(图)
http://eat.gd.sina.com.cn 2007-04-10 10:43 金羊网

蒜头豆豉炒猪乸菜

猪乸菜，如果不谙粤语，肯定不知道是什么东西。猪乸菜本名莙荙，后来简称君达。广东人喜好意头，称之为官达，官达“财”谁不愿意？可本地人偏偏叫“官达菜”为“猪乸菜”，大概是希望人像母猪那样，多生孩子，毕竟多子多福嘛！说笑。只因民间认为“官达菜”粗劣不堪食用，只宜喂猪而已。

上世纪50年代，国家一度经济困难，粮食短缺，其成为“瓜菜代”的佼佼者，作用得到超常发挥。几十年之后，当大鱼大肉不再是人们的奢望，绿色和健康成为餐桌上的主题时，人们又开始怀念那时的猪乸菜滋味。怀旧成为了社会形态的关键词，而吃猪乸菜则是怀旧风潮的一个小小的注解。

客家人提到猪乸菜是颇为自豪的。在粤北，元宵佳节有吃猪乸菜的传统，现在已成了客家人餐桌上极普通的菜式。特别在当地的酒楼，随时可点到“君达包”。菜包用猪肉、香菇、冬笋、萝卜、香芋、葱等原料做馅，外包猪乸菜。下锅，加水过面，经20多分钟蒸制而成。另一做法是，先把菜一梗一梗摘出，水烧开后，在开水里过一下去除涩味，然后切段；用姜末、蒜末和酒糟下油锅炒香。

猪乸菜有它的弱点：叶有涩味，柄带泥土气。要让其滑，油水自然要充足，而且还要重加料头，诸如蒜茸、豆豉去煮。其中最常见的一种做法是，用蒜头豆豉爆香清炒。如果下绍酒后炒香即食，口感爽脆，一点也不粗贱。

猪乸菜多在南方栽培，盛产于清明前后。有高人支招，自家种植猪乸菜很是方便。每年四月便到苗圃去买菜苗回来，省却下种的麻烦。雨水若是充足，泥土富氮肥，猪乸菜长得飞快，而且不受害虫侵扰，成长后每隔一两天便有收成，一直可采至霜降。(文/记者王敏图/曾敏妍)

参考资料：http://eat.gd.sina.com.cn/news/2007-04-10/3354793.html

Answer 2

猪乸菜，又称为“莙荙菜”，叶用菾菜，藜科，菾菜的变种之一。北方叫“牛皮菜”、“厚皮菜”。为什么叫“猪乸菜”呢？因为这种蔬菜粤语区的人不大爱吃，通常用来喂猪

参考资料：http://sysu.schoolblog.cn/tanbuyun/article/632858185392812500/632890229951250000.aspx?logout=1

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