淡奶油打发稍微粘稠以后，再打就变成豆腐渣了，是打发过头了。
打发淡奶油的更好的方法：
1、用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了!
2、不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
3、打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。
4、倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上，刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。
5、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。
打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
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第1个回答 2015-09-21
容器一定要无油无水，糖要分次一点一点的加入追问
无水无油呢，我是打发淡奶油，不是鸡蛋哦。
追答淡奶油也要加糖的
第2个回答 推荐于2017-11-26
打发过头了，呈现油水分离了本回答被网友采纳
第3个回答 2015-09-21
用什么打的？鸡蛋么？是不是奶和糖少了啊？