九三豆油用不用烧开吃吃

Question

如题所述

Answer 1

合格大豆油没有烧开不烧开的概念，豆油不同于水，水在100度沸腾时被称作开水，而豆油不会开的。一般情况下，用豆油炒菜，温度要加热到140℃左右，然后用调料炸锅，炸制食品时也是大约这个温度。过高、过低都不好。一级大豆油如果用于凉拌或拌饺馅不用加热，直接添加就可以了。

Answer 2

一级大豆油（也就是色拉油，浅色的）不需要炸锅；
而三级大豆油（深红或者褐红色的）需要炸锅，也就是把油烧至微微有青烟儿冒出时就用葱姜蒜之类的炸锅，这样做出来的菜更香更好吃，炒菜，炖菜，油炸三级大豆油都适合。