用开水冲鸡蛋（即将鸡蛋放入热水中煮熟）是一种简便且常见的烹饪方法。以下是这种方法的一些作用与功效：
1.便捷：用开水冲鸡蛋不需要复杂的烹饪技巧，只需将鸡蛋放入沸水中煮熟即可。这种方法适合繁忙的现代生活，可以快速为您提供一顿营养丰富的早餐或零食。
2.营养保留：与油炸等烹饪方法相比，用开水煮鸡蛋更健康。煮熟的鸡蛋能保留蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而且减少了额外的油脂摄入。
3.容易消化：煮熟的鸡蛋比生鸡蛋更容易消化。煮鸡蛋的过程中，蛋白质会变得更容易被人体吸收。此外，煮鸡蛋也能降低食物中细菌和寄生虫的风险。
4.减肥友好：煮鸡蛋是一种低卡、低脂的食物选择，适合那些希望减肥的人群。鸡蛋富含优质蛋白质，能帮助人体增加饱腹感，有助于控制饮食。
需要注意的是，虽然开水冲鸡蛋是一种健康的烹饪方法，但适量食用仍然很重要。每个人对胆固醇的摄入需求和鸡蛋过敏状况不同，请根据个人健康状况和营养需求适量食用。
安神镇静,增强记忆,改善贫血
功效作用
1.开水冲鸡蛋可安神镇静：开水冲鸡蛋很有营养，冲鸡蛋对于心烦气躁和失眠焦虑的人有比较好的安神镇静的作用。
2.开水冲鸡蛋可增强记忆力：鸡蛋中含有的的卵磷脂、固醇类、蛋黄素钙、磷、铁、维生素族等成分，对神经保护有着非常好的作用，由于开水冲鸡蛋在短时间内冲泡并未完全破坏这些营养成分，所以长期食用可以提高记忆力。
3.开水冲鸡蛋可改善贫血：鸡蛋中铁元素可以改善缺铁性贫血，铁元素在人体内中需要承担造血和运输营养物质的作用。
4.开水冲鸡蛋可保护肠胃：鸡蛋黄中含有卵磷脂，开水冲鸡蛋质地柔软，容易被消化吸收，可在胃粘膜的表面形成一层薄的疏水层，粘膜有很强的作用和抵抗有害因子近亲的防御作用，有利于溃疡病灶的愈合。
5.开水冲鸡蛋可防止胆固醇堆积：鸡蛋中含有的卵磷脂，进入血液后会使胆固醇颗粒变小，使胆固醇颗粒保持悬浮状态，从而防止胆固醇堆积。
6.开水冲鸡蛋可提高新陈代谢：鸡蛋中含有丰富的维生素族、锌、钙、人体八种必须氨基酸等等营养物质，他们都是人体新陈代谢的必要物质，多食鸡蛋可以提高人体新陈代谢。
7.开水冲鸡蛋可延缓衰老：蛋黄中含有磷脂，食用开水冲鸡蛋后，磷脂进入人体能分离出胆碱，可以防止皮肤衰老。
8.开水冲鸡蛋可保护视力：鸡蛋中含有叶黄素与玉米黄素，开水冲鸡蛋的时间短，这两种营养物质保留的多，长期坚持饮用眼睛会变得有神明亮，保护视力。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
鸡蛋过敏人群
不宜同食
1.茶
二者同食容易引起便秘。
2.豆浆
二者同食可能会阻碍蛋白质的消化和吸收。
3.兔肉
二者同食容易引起腹泻。
食用方法
1.开水冲鸡蛋。
鸡蛋磕入碗内打散，清水烧至滚开，快速倒入鸡蛋液中，放入辅料即可享用。
营养价值
白开水冲鸡蛋俗称鸡蛋花，白开水冲鸡蛋有降火的功效。开水冲鸡蛋质地柔软，容易被人体消化吸收，大大减轻胃肠负担，有利于溃疡病灶的愈合。鸡蛋中含有卵磷脂，可以在胃粘膜表面形成一层疏水膜，黏膜可以有效的清除有害因子，起到防御作用，开水冲鸡蛋可以镇静安神，营养丰富对于心烦气躁失眠焦虑，对于长期失眠的人有很好的去火作用。
现实生活之中，我们都知道，养生对于任何人群来说，都是非常重要的，而开水冲鸡蛋这种食物，就是一道非常美味，而又具有十分高的营养价值的食物。那么，开水冲鸡蛋的功效以及作用都有哪些？下面让我们了解一下吧！
开水冲鸡蛋这种食物具有降火去火以及镇静安神的功效，还有润肺止咳的效果。对于咽喉肿痛以及心烦气躁等等不良症状具有明显的改善作用，而且对于慢性咽炎以及失眠焦虑，还有口腔溃疡、牙龈出血以及声音嘶哑等等不良症状具有明显的治疗以及改善功效。
除此以外，开水冲鸡蛋这种食物，还可以给患者的身体补充能量，还可以帮助身体康复以及增强体质，还可以缓解便秘以及排出垃圾，还有可以排毒素，可以起到润肠通便的功效。而且，开水冲鸡蛋还具有预防动脉硬化以及心脑血管疾病等等的功效。
现实生活之中，有很多患者担心生鸡蛋上存在细菌，又或者是寄生虫，即便使用开水冲烫的方式也没有办法达到杀菌消毒的目的。事实上，患者完全不用担心，只要掌握了正确的做法即可。
先把生鸡蛋的外壳进行清洗干净，接着再把鸡蛋带着蛋壳放到开水里进行蒸煮，需要10分钟左右。接着把用来盛装冲鸡蛋的碗通过开水冲洗，通常烫上10分钟左右即可杀菌消毒，还能够保证鸡蛋液可以被冲烫直到熟透为止。在进行烫洗鸡蛋以及容器时就可以烧开水了，等到水快要开时，再将容器中的热水倒掉，然后打入鸡蛋等到起泡泡为止，等水开了以后立刻冲入蛋液就可以了。为了能够保证蛋液可以被完全被烫熟，建议冲入开水以后，最好立刻加上盖焖，需要焖到60°C左右的时候，才可以进行调味。
开水冲鸡蛋并不是一种常见的做法，因为通常情况下我们会把鸡蛋打散或者整个煮熟。但是，如果你用开水冲鸡蛋，可能会产生以下的作用和功效：
1.杀菌消毒：开水具有杀菌消毒的作用，如果用开水冲鸡蛋，可以在一定程度上减少细菌和病毒的污染。
2.减少油脂摄入：用开水冲鸡蛋的做法比较健康，因为它不需要添加任何油脂，可以减少油脂的摄入量。
3.保留营养：开水冲鸡蛋可以在一定程度上保留鸡蛋的营养成分，因为用开水冲鸡蛋的时候不需要加入其他的调味料，如盐、酱油等，这些调味料会影响鸡蛋的营养价值。
注意事项：用开水冲鸡蛋的时候，一定要用沸水，因为鸡蛋表面的细菌需要高温才能被彻底杀死。同时，开水冲鸡蛋的口感可能并不是很好，因为鸡蛋没有被煮熟，口感比较生涩。因此，如果你想要吃到更加美味的鸡蛋，可以考虑其他的烹饪方法。
1.用开水冲鸡蛋可以降火
用鸡蛋加糖冲水喝，有安神镇静的作用，还比较有营养，对于心烦气躁、失眠焦虑、疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的祛火作用。
2.提高免疫力，抵抗细菌。促进消化，维护胃黏膜。清热解毒，降火。
有助于提高睡眠质量。
3.对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用 另外，在民间听说鸡蛋清对胃粘膜有一定的保护作用，开水冲鸡蛋对蛋清破坏比较少，可能有些作用吧。
