1、荠菜
荠菜是一种野菜，也是春天里最有代表性的一种植物。荠菜也被称为春菜，因为它对气温要求比较低，回春比较早。中国人吃荠菜的历史很长久，而且荠菜的味道非常鲜美，《诗经》里面就有“甘之如荠”的诗句。还有人用荠菜做馅包春饼、春卷、饺子。汤中加入荠菜，可以代替味精。用点荠菜、豆腐还有小蘑菇做汤，简简单单，味道却鲜美无比。
2、香椿
香椿是多年生落叶乔木，中国人吃香椿历史悠久，早在汉朝，香椿就和荔枝一起作为南北两大贡品，进贡到宫廷。按照中医的理论，香椿叶味辛、性温，入肝经、肺经，有宣发疏泄的作用。
3、榆钱
榆钱是榆树的果实，术语叫做“翅果”。由于它的形状薄如钱币，所以诗中有这样的关于榆钱的描述：“轻如蝶翅，小于钱样”，榆钱也就是因此得名的。又因为它是“余钱”的谐音，所以有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。
4、芫荽
芫荽就是香菜，原产地为地中海沿岸及中亚地区，在汉代由张骞出使西域的时候引入，所以又被叫做胡荽。芫荽在北方一般在秋冬播种，春季收获。芫荽本身有一种浓烈的香气，很多人特别是小孩子不喜欢香菜的味道，可能终生不吃香菜。
春天最适合吃一些坚果，瓜果蔬菜，既能够为身体补充营养，而且又不含有大量的热量，对身体健康会很有好处。
1、糯米糯米糕补体力糯米有补中益气、补充营养的作用，寒凉的早春天气吃糯米，可温补脾胃、养血安神，适合脾胃气虚、常腹泻的人，也就是适合天冷时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃约半个手掌的量即可。
2、山药山药味甘性平、健脾益气，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒。而平时容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。
3、葡萄干葡萄干有益气、补血的作用，可养肝血，适合易贫血、常头晕目眩的人吃。春天易头晕的人，通常气血较不足，而且葡萄干富含铁质，对女性来说是造血所需，不过因糖分较高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。
知识科普：春季在饮食方面，要多食甘淡健脾养胃之品，如山药、扁豆、大枣、莲子等，少食酸味食品以防肝气太过。另外，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物，可以多吃些有益脾胃的五谷杂粮和蔬果，如糯米、黑米、高粱、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等。
本回答被网友采纳西芹百合：来自兰州高山的六年生百合，营养价值更高。百合不但清火而且养颜美容，西芹本是清热火的食材，这道菜清脆爽口，真是适合养生的菜肴。
或是来份玫瑰百合，这盘玫瑰百合不但让你在视觉上得到了享受，同时在味觉上也让你有不同的感受。雪白的百合上面放了玫瑰酱，玫瑰的香甜慢慢渗入百合中，清甜可口，这种煮法还可以养颜美容噢。
凉拌百合花：桔色的百合花是生长在大山里的，百合花干具有清热润肺、养心安神的功效，凉拌更加简单清爽，让春天的燥热渐消。
柳花菜（绿木耳）：生长在海拔3000米左右原始森林中的野生食用菌，富含人体所需的多种氨基酸，非常适合春季的食用。
凉拌地皮菜：地皮菜是一种菌，长在地面上的。小时候要雨后才能吃到地皮菜，而且采摘、清洗都比较麻烦，相对少见。简单的凉拌风味更佳。有着清热明目，收敛益气的作用。
凉拌鹿角菜：简单的凉拌，有些清脆，但又似一种草植，入口的感觉很特别。鹿角菜也是种清热降火的菜，所以这个天气很适合噢。
还可以来道萝卜炖羊肉，以补肉不足之需：这道汤可补虚温中，养营养丰富，味道鲜美。常吃可以温暖肠胃，储存热量！
在南方春天最佳养生食物有：
1、春芽
春日食春芽。大家都知道，吃当季的蔬菜水果更有利于健康。孔子说“不时，不食”，医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，意思是不是这个季节的(东西)就不吃。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。
2、蜂蜜
中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。
3、红枣等养脾甜食
到了春季我们应该少食酸，多食甜。春季是肝气旺盛的季节，因此食酸会让我们有损脾胃，并且经过了一个冬季，人们脱去外衣，开始经常户外活动，这个时候运动量明显增加，应该多食红枣等甜食补充能量。此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此可以通过甜食为身体提供热量。
觉得春天肯定是要吃，春笋因为这是春季才有的新鲜的食物，还有就是吃艾草做的那种艾米果，也是比较新鲜的，还有就是可以吃一些应季的水果蔬菜，这些都是比较新鲜的食物，而且就在春天才能吃到的东西是最好的。
