猪耳朵怎么压才能熟得快？

Question

如题所述

Answer 1

高压锅压猪耳朵10分钟左右就熟了。

通常来说，如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。

关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。总共需要5个小时。 用高压锅可大大节省时间，一般只要把各种食材统统放进高压锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了。

吃法：煮熟后直接凉拌吃最好，红油耳片就是一道川菜中的传统名菜，若不想摄入太多油，可以用酸醋汁来代替红油。再配一些黄瓜丝，则更加爽脆可口。

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1~2天。如果需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。