大年初一人们都习惯包饺子吃饺子，那是因为人们觉得饺子就是新年的一种美好象征。后来，饺子也就成了逢年过节专门要吃的食物，也是为了庆祝节日，可以说饺子被赋予了不一样的深远意义，对于老百姓来说，肉都没有饺子有意义。饺子预示着生活的红红火火，喜气洋洋，饺子的形状更是加重了这一寓意。
全国各地大年初一的饮食习俗各有不同，北方大部分地区吃饺子，而南方有些地区吃汤圆、面条或年糕。
大年初一可以吃饺子。
大年初一不管哪个地方都是吃饺子，吃的饺子馅也是有讲究的，不是随便吃的。大多数的人都吃韭菜猪肉馅的饺子，韭菜与久财谐音，所以一定要吃韭菜馅的饺子，意思是一年不缺钱花，财源广进的意思。大年初一还有不能扫地的说法，不然会把一年的财运扫走。
俗话说得好：初一吃饺子初二吃面，初三合子往家转。从字面的意思就能看出来，初二、初三吃什么了，初二吃面条，初三吃盒子。初二吃面条寓意条条顺，一年都要顺顺当当的。
大年初一的习俗：
一、早餐吃汤圆
在我国很多地方都有大年初一早上吃汤圆的习俗（早餐吃素），吃汤圆意味着团团圆圆、阖家幸福。
此外在做汤圆时很有讲究，为了图个吉利，人们会把硬币、花生、芝麻、糖、红枣包在汤圆里面，吃到放糖的汤圆寓意着生活甜甜蜜蜜，而吃到包有硬币的汤圆，则寓意着“财运亨通”，表示会发大财。小时候最开心的是吃到包有硬币的汤圆，那时候东西便宜，硬币是很好的零花钱。
二、早起放开门炮
大年初一早上起床的第一件事就是燃放爆竹，俗称“开门炮仗”，寓意着开门大吉，这也是迎接新岁的一种表达方式。
在新的一年到来之际，在噼噼啪啪的爆竹声中辞旧迎新，人们期盼着新的一年平平安安、健健康康。此外，早起放开门炮也是迎接喜神、财神的一种方式，寓意着财运到了、福运到了。
三、正月初一不杀鸡
我国古代对星辰有着自然崇拜之情，人们会根据进入正月前几天的天气晴朗情况来占卜本年的年成。在古代有“岁后八日”的说法，认为正月初一是鸡日，初二为犬日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人日，初八为谷日。
在我国很多地方有正月初一不杀鸡，初二不杀狗，初三不杀猪，初四不杀羊，初五不杀牛，初六不杀马的说法。因此，在正月初一是不杀鸡的，有的地方正月初一忌杀生。
四、大年初一早起拜年
很多地方是大年初二拜年，不过有的地方习惯大年初一拜年，这一天早上人们穿上漂漂亮亮的新衣服，打扮得整整齐齐，出门走亲访友，互相祝贺。在古代还流行遣人带“帖子”去拜年，内容主要包括祝贺新年如意、问候生活安好。
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