请简述闽东风味菜的特点和口味?

Question

如题所述

Answer 1

闽东风味以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。闽东菜有"福州菜飘香四海，食文化千古流传之称。其特点有选料精细，刀工严谨、讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征
闽东菜的口味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。