南充职业技术学院的专业包括：机械工程、数控技术、汽车技术服务与营销等制造类专业，旅游管理、酒店管理类专业的服务面向也非常广泛，以及建筑工程技术等专业。具体分为以下几大类：
一、制造类专业
南充职业技术学院设有机械工程、数控技术等专业。这些专业培养掌握现代机械制造技术、数控编程与操作等方面知识的人才。学院通过实践教学和校企合作，使学生掌握实际操作技能，为从事机械制造、数控加工等行业打下坚实的基础。
二、服务类专业
南充职业技术学院的旅游管理和酒店管理专业是培养旅游服务和管理方面的人才。这些专业涵盖了旅游策划、酒店管理、旅游市场营销等课程，注重培养学生的服务意识和职业素养，以适应旅游行业的发展需求。
三、建筑类专业
此外，南充职业技术学院还设有建筑工程技术专业。这个专业主要培养掌握建筑工程设计、施工和管理等方面知识的人才。学生毕业后可以从事建筑设计、施工、工程管理等工作，为建筑行业的发展贡献力量。
南充职业技术学院的专业设置丰富多样，涵盖了机械制造、旅游服务、建筑等多个领域。学院注重实践教学和校企合作，致力于为社会培养高素质的技术技能人才。具体的专业设置可能会根据市场需求和政策调整而有所变化，建议访问学院官网或咨询学院招生办公室获取最新信息。