个体工商户营业执照的负责人是不可以变更的！
因为根据《个体工商户条例》第十条规定，“ ……个体工商户变更经营者的，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理注册登记。家庭经营的个体工商户在家庭成员间变更经营者的，依照前款规定办理变更手续。”
楼主应当把原来的营业执照注销了，在注销的同时，重新申请办理新的营业执照。
如果旧的营业执照不注销的话，你是没有办法办理新的营业执照的，因为一个相同的地址只能办理一个营业执照。
注销营业执照，需要带上营业执照正副本原件，营业执照上负责人的身份证以及复印件，如果有刻章 ，则带上公章，交回工商所。
追问你没见到我说的是店名吗？怎么又扯到经营者上去了？