淀粉肠和火腿肠的区别是什么?

Question

如题所述

Answer 1

淀粉肠和火腿肠的区别是制作工艺不同，生产原料不同和口感不同。

1、制作工艺

淀粉肠主要是以淀粉加各种调料制作而成。

火腿肠主要是以猪肉加入各种调味品、改良剂等制作而成。

2、生产原料

火腿肠和原料是与肉为主，也加了少量的淀粉，而淀粉肠则加了大部分的淀粉，加了少量的肉。

3、口感

火腿肠吃起来更有嚼劲，因为含有的肉质比较多，制作过程中经过了长时间的压制，口感更结实，有弹性。

淀粉肠中加入了大量的淀粉，在压制后弹性比较差，一些质量较差的吃起来有碎末的口感。

火腿肠是一种常见的速食加工品，通常以猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类为主要原料，并添加淀粉、增色剂、食品防腐剂等制成，通常还会添加亚硝酸盐。一般质量合格的火腿肠，适量食用不会产生明显危害，但吃多了也不利于身体健康：

体重增加：火腿肠热量较高，经常大量食用可能导致能量蓄积，甚至肥胖。

营养不良：长期大量且单一食用火腿肠的人群，膳食不均衡，虽然体重增加，但是可能缺乏维生素、优质蛋白质、微量元素等营养物质。

消化不良：火腿肠主要成分为肉类，含较多蛋白质、脂肪，食用过多可能会引起消化不良，尤其是胃肠功能较差的人群，可能引起腹胀、腹泻等。

亚硝酸盐中毒：不合格的火腿肠，亚硝酸盐量可能会超标，亚硝酸盐可导致组织缺氧，严重可引起中毒反应，出现头晕、恶心、呕吐乏力等不适症状，引起脏器损害；甚至于亚硝酸盐与蛋白质分解产物在消化过程中产生亚硝胺，可增加患癌症的概率。