酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。
酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
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酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酵素和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。
酵母添加到面团中以后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到膨松的目的，这个过程通常就叫发酵。酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成，并且含有丰富的B族维生素和钙铁等微量元素，具有很高的营养价值。
酵母作为面食膨松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。显然，酵母和化学膨松剂有着本质的区别,酵母是一种有益的生物膨松剂，对人体没有任何副作用，并可以提供人体所必需的营养物质和维生素，使用酵母是最理想的发酵方法。
参考资料来源：百度百科-酵母
酵母菌可进行有氧呼吸和无氧呼吸，有氧气或者无氧气都能生存。
酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。
扩展资料：
假丝酵母菌
假丝酵母菌可侵犯皮肤、粘膜和内脏，表现为急性、亚急性或慢性炎症，大多为继发性感染。假丝酵母菌种类很多，但能对人致病的仅有几种，以白假丝酵母菌即白色念珠菌最常见，致病力也最强，其次为热带假丝酵母菌，其它还有克柔假丝酵母菌、近平滑假丝酵母菌和伪热带假丝酵母菌。
假丝酵母菌的主要特征是细胞呈球形、椭圆形、圆筒形、长条形，有时为不规则形；通过发芽而繁殖，可形成假丝菌，少数形成厚膜孢子及真菌丝。假丝酵母菌为酵母型真菌，芽生酵母在特定条件下转为菌丝后则致病力增强。
按细胞壁甘露糖蛋白的主要抗原成分不同可分为A和B两种血清型，据报道免疫功能正常人中A型比B型多2倍，免疫功能缺陷者的A、B两型相等
参考资料来源：百度百科-酵母
在有氧气的环境中，进行有氧呼吸，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳，同时释放能量。无氧的条件下，进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，同时释放能量（较少）。
参考资料：百科
本回答被网友采纳当然也可以行发酵，（这其实不能叫做无氧呼吸，因为基质氧化放出的电子并未进入呼吸链）发酵时糖类不完全氧化，只走了emp途径，即糖酵解过程，产生丙酮酸，之后又经脱羧还原成乙醇，脱羧时产二氧化碳。
根据这一原理设计实验，使用液体培养基，设置两组，一组开口，一组密封。由于都产生二氧化碳，我认为不能以二氧化碳作为指标，而应以酒精为指标，通过检测酒精是否存在来确定行哪种产能途径。可以在过夜培养的瓶中都加入K2Cr2O7溶液，它与酒精反应由橙红色变绿色。所以开口的呈橙色，封口的呈绿色。
对了，之前可以测测两组的吸光值各是多少，大的说明长势较好。
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